橙子杏仁半弗雷德多配葡萄酒、水煮无花果和praline

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圣诞节的甜点是什么?我要做这个清淡而甜美的半弗雷多,披着浓烈的葡萄酒沙司煮无花果。散发着橘子和香料的芬芳,它让人想起英国的圣诞布丁和葡萄酒。Semifreddo是一种优雅的冷冻意大利混合奶油和蛋白酥皮,有烤杏仁和橘子皮的斑点。每一口都是空灵的,在舌头上融化,在一个戏弄空气的大便里。再多吃一点(毕竟是圣诞节),一片焦糖杏仁果仁就成了甜点。

橙子杏仁半弗雷德多配葡萄酒水煮无花果

每个组件都可以提前准备好,非常适合娱乐和最后一分钟的礼品包装。

发球8次

塞米弗雷多:
3/4杯全杏仁
2汤亚博体育匙加1/2杯砂糖
1茶匙磨碎的橙皮
一撮盐
3个大蛋白,室温
1杯重奶油,冷藏
1茶匙Gran Marnier或Cointreau
1/4茶匙香草精

图:
1杯葡萄酒
1/4杯香醋
1个橙子的果皮和果汁
2大亚博体育勺红糖
3整瓣丁香
1根肉桂棒
1/2茶匙黑胡椒粒
12个大的干(或中新鲜)无花果,茎被移除,减半

普拉琳:
3/4杯砂糖
1/2杯杏仁片,轻烤的
1/4茶匙海盐

准备Semifreddo:
在一个9×5英寸的面包盘上放上塑料,留下3英寸的悬垂。把杏仁和2汤匙糖放在食品加工机的碗里。亚博体育脉冲直到细磨。加入橙皮和盐;脉冲混合。在电动搅拌器的碗里搅打蛋白,直到它们开始保持软峰。加1/2杯糖,一次亚博体育1汤匙,打至蛋清有光泽并有坚硬的尖峰。转移到一个大碗里。打奶油,将杏仁和香草精放在干净的搅拌碗中,直到形成软峰。将蛋白轻轻地折叠到奶油中,直到看不到任何痕迹。将杏仁轻轻地折叠成蛋白,直到均匀分布。用勺子舀到准备好的面包锅里,把上面弄光滑。用塑料盖紧。至少冻结8小时或过夜。

准备无花果:
带上所有的原料,除了无花果,在重的中平底锅中用中高温煮沸。把温度降到中等,然后煮沸,直到液体减少一半。过滤液体,然后回到平底锅。加入无花果,搅拌至外套,然后浸入水中。用中低火煨15分钟。取出并在液体中完全冷却。(图可提前1天准备。冷藏直到使用。上菜前应保持室温)。

准备praline:
把糖放在一个很重的小平底锅里,用中火加热,直到糖融化。偶尔用木勺搅拌。继续做饭,不断搅拌,直到糖变成琥珀色。加入杏仁和海盐,搅拌均匀。倒在衬有羊皮纸的烤盘上,铺成一层薄薄的。不要用手指触摸。完全冷却。分成小块。

准备发球时,从面包盘上取下半弗雷德多。快速工作,切成3/4英寸的薄片,放在盘子或浅碗上。用勺子把无花果和果汁倒在半弗雷德多上,然后用praline碎片装饰。立即上菜。

8“思考”橙子杏仁半弗雷德多配葡萄酒、水煮无花果和praline

  1. 我想在圣诞节吃个“清淡”的甜点。总是有这么多丰富的饼干和糖果,橙色杏仁塞米弗雷多将是一个受欢迎的变化!如果我能说服我的家人…

  2. 一个半弗雷德多已经在我的名单上做了一段时间,但我傻了,我一直在做新的冰淇淋。现在把这个食谱作为灵感,当我吃完我最新一批的冰淇淋时,Semifreddo点了点头。

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