苹果酒腌制烤火鸡

盐水还是不盐水?
在我看来,盐水是值得的——你只需要时间。遵循这些步骤,你会得到一个永远湿润和美味的火鸡,脆脆的皮肤。

卤水的风干,烤火鸡

我最喜欢做火鸡的方法是用盐水腌制,而不是用干盐水。但在液体中,24小时。然后,我把它从盐水中取出,放在冰箱里一整夜不盖盖子的地方晾干。这样可以保证皮肤不会湿透,但是足够干燥的水分使它能够烘烤,或者说烧烤,完美的酥脆。烘烤前,我让它在室温下静置1小时,为了保证烹饪的均匀性,然后我把它放在烤架上烤。烤架?是的。我不仅喜欢我的煤气烤架做各种烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我靠自己的户外烤架来烧烤。间接加热很简单,就像你烤箱的间接加热。只要注意温度,把火鸡旋转均匀。另外一个好处是烤架会给你的火鸡涂上华丽的红木色,在我的厨房烤箱里我从来没有达到过一种色调。所以你有了它。

图中的火鸡是一只20磅重的火鸡,但一般来说,我烤了一只16到18磅重的鸟。我和我的家人不喜欢填充物,所以我用一把药草填满火鸡的洞,一个四分洋葱,一个四分之一的柠檬,同时注意不要装太多东西。火鸡煮熟后,在休息的时候(至少30分钟),我取出香草和楔形物,在雕刻前换上一束新鲜的香草装饰。这一步是必要的,以炫耀华丽的结果-和,男孩,它们漂亮吗?

所以,继续把这些简单的步骤运用到感恩节前的计划中。你一天可以做一个步骤:从星期一开始用盐水,到星期四结束用烧烤来做一只壮观的感恩节火鸡。这是值得的。

苹果酒卤水:
3夸脱水,被分割的
1夸脱苹果酒
1杯犹太食盐
1中等洋葱,四分之一
1束新鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
3个大蒜瓣,破碎但完好
3湾叶
2汤亚博体育匙整粒黑胡椒粒
1大亚博体育勺香菜籽
去皮的橙子皮

用盐水浸泡火鸡,你需要在冰箱里有足够的空间放一个足够大的容器来盛放浸在盐水中的火鸡。这可能很麻烦,但这是值得的,在我的书中。我以前用过一个塑料储物箱,但现在依靠冷却器,我把盐水直接倒在火鸡上。然后我把冰箱放在外面过夜(注意:只有当外面的温度和你的冰箱一样冷时,这才是可行的)。

1。卤水:混合1至2夸脱水,盐,洋葱,圣人或迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,胡荽籽,还有一个大汤锅里的橘子皮。把水烧开,搅拌以溶解盐。从炉中取出,加入剩余的水和苹果酒;彻底冷却(或整夜冷却)。

2。给火鸡盐水:把火鸡放在盐水里。如果没有完全淹没,然后再加水盖上盖子。冷藏一晚。

三。风干火鸡:把火鸡从盐水里拿出来,在里面和外面拍干。放在烤盘的架子上,冷藏至少8小时或过夜。

4。烤火鸡:烤制或烧烤前1小时将火鸡从冰箱中取出。烤架:准备烤架,用中火(325°F)间接烹饪。烧烤至完全煮熟,每小时转动一次火鸡,每隔30分钟左右用平底锅榨汁。雕刻前至少休息30分钟。

关于“3”的思考苹果酒腌制烤火鸡

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