苹果酒盐腌和烤架烤的火鸡

盐水或不盐水吗?吗?
在我看来,用盐水浸泡是值得的——你所需要的是时间。遵循这些步骤,你会得到一个永远湿润和美味的火鸡,脆脆的皮肤。

盐腌,风干,烤火鸡

我最喜欢的方式做一个土耳其是盐水,而不是干燥的盐水,但在液体,24小时。然后我将它从盐水,让它坐在冰箱里发现一夜之间变干。这样可以保证皮肤不会湿透,但是足够干燥的水分使它能够烘烤,在这种情况下,烧烤,完美的酥脆。烤之前,我让它在室温下静置1小时,为了确保甚至烹饪,然后我把它放在烤架上烤。烧烤吗?是的。不仅我偏爱气体烤架上各种各样的烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我依靠我的户外烧烤介入进行烘焙。间接火很简单,就像烤箱的间接加热。只是要注意温度,把火鸡旋转均匀。另外一个好处是烤架会给你的火鸡涂上华丽的红木色,色调我从来没有在我的厨房的烤箱。现在你明白了吧。

土耳其见是20磅,但是一般来说,我烤了一只16到18磅重的鸟。我和我的家人不喜欢填料,所以我土耳其的空腔填充一把草药,一个驻扎洋葱,和一个驻扎柠檬,虽然照顾不要包太多了。火鸡煮熟后,在休息的时候(至少30分钟),我取出香草和楔形物,在雕刻前换上一束新鲜的香草装饰。这一步是必要的为了炫耀华丽的结果,男孩,他们是华丽的。

所以,继续,这些简单的步骤为pre-Thanksgiving计划工作。你一天可以做一个步骤:从星期一开始用盐水,到星期四结束用烧烤来做一只壮观的感恩节火鸡。这是值得的。

苹果酒盐水:
3夸脱水,划分
1夸脱苹果汁
一杯粗盐
1中等洋葱,驻扎
1小束新鲜的鼠尾草和/或迷迭香枝
3个大蒜瓣,破碎但完好
3月桂叶
2汤亚博体育匙整个黑色的花椒
1汤亚博体育匙整个香菜种子
一个橘子去皮的热情

盐水火鸡,你需要足够的空间在你的冰箱一个容器足够容纳你的土耳其浸在盐水。这可能很麻烦,但它是值得的,在我的书中。我以前用过一个塑料储物箱,但是现在依靠一个冷却器,我直接把盐水火鸡。然后我离开冷却器外过夜(注:这是唯一可行的,如果室外温度冷如冰箱)。

1。卤水:结合1到2夸脱的水,盐,洋葱,圣人或迷迭香,大蒜,月桂叶,花椒,香菜种子,和橘皮在一个大汤锅。煮沸,搅拌溶解盐。删除从热量和添加剩余的水和苹果酒;一夜之间彻底冷却(或冷却)。

2.盐水火鸡:把火鸡放在盐水里。如果没有完全淹没,然后添加更多的水。冷藏过夜。

三。风干土耳其:把火鸡从盐水里拿出来,在里面和外面拍干。在架在一个大的烤盘里,冷藏至少8小时或过夜。

4。烧烤土耳其:烤制或烧烤前1小时将火鸡从冰箱中取出。烧烤:为间接烧烤中火烹饪(325°F)。烧烤至完全煮熟,每小时旋转火鸡和假缝与锅果汁每30分钟左右。允许其他雕刻之前至少30分钟。

蔓越莓无花果酸辣酱

2.0蔓越莓酱
添加一点活力酱

蔓越莓酱食谱

感恩节晚餐不是完全没有蔓越莓酱。虽然我对传统的甜酸果蔓没有任何异议,我渴望找到一个额外的深度标准酱的味道,所以我设计了这个酸辣酱。我喜欢酸辣酱,它是水果和亚博手机版下载美味成分的混合物,并不是胆小加入香草,亚博手机版下载香料,甚至踢的热量。换句话说,指甲的许多风味感官(甜,酸的,盐,苦涩的,热),对我来说,多吃一口。

在这种酸辣酱,干无花果添加一个成熟的,疯狂的甜蜜,和鲜姜和橙色加香水和活力,所有的平衡小红莓的自然收敛性,而允许他们继续演出的明星——毕竟我们说感恩节。

好消息是,这种酸辣酱并不是专为感恩节餐桌准备的。这也使得一个伟大的调味品等其他fruit-loving蛋白质猪肉,鸭子,和羊肉。我也喜欢把它作为奶酪拼盘的伴奏。或者抹上山羊奶酪。

蔓越莓无花果酸辣酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
使2杯亚博手机版下载

18个干燥的黑色任务图,驻扎
半杯葡萄酒
12盎司小红莓,新鲜或冷冻
1/2杯砂糖
1汤亚博体育匙细碎的去皮鲜姜
从1/2橙汁和热情
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1。把无花果放在一个小碗,倒入葡萄酒在无花果。留出30分钟。
2.把小红莓和糖在重介质平底锅,中火加热,直到糖溶解,偶尔搅拌。加入无花果和葡萄酒,姜,橙汁和强烈的兴趣,胡椒粉,盐,和迷迭香的小枝。煮至沸腾,然后减少热量中低。即将沸腾的状态,发现了,直到小红莓破裂,酸辣酱已经变稠时,亚博手机版下载大约20分钟,偶尔搅拌。
三。从高温中取出,完全冷却。丢弃的迷迭香小枝。(酸辣酱可以提前3天。盖上锅盖,冷藏。在室温下)。

绿辣椒酱烤牛肉串

瘦到与这些辛辣热烤牛排串:

当天气热又吵,那为什么不用烤肉串还嘴呢?这些牛排串不仅在火焰上烤,他们浸泡在令人头疼的酸橙和大蒜腌料中,使肉嫩化,并注入大胆的风味和踢踏的香料。别停在那儿:用一种刺激性的调味汁,在肉串上加上Zhoug,绿色的草调味品来自中东。这个heat-spiked草本混合是一个介于chimichurri和哈里撒——可以说是天造地设的一对。你可以把牛排切成大块,或者,更好的是,切成条状,在串上穿线,作为有趣的聚会食物。服务于酱,所以肉可以上涂抹或慷慨地刷卡,留给你的热量阈值来决定的。

裙摆牛排,侧翼牛排,削减或吊架牛排是伟大的,爱一个腌料,这有助于使嫩自然韧性。当把肉切成条,一定要切横纹(肌肉纤维的方式是一致的)。通过这样做,你将减少的肌肉纤维会增加咀嚼性。烧烤的肉很快就在直接高温,等待最好的结果。

烤裙边牛排串配青智利酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟+ 4到6小时腌制时间
4到6作为主菜

马日娜德:
3大亚博体育勺新鲜酸橙汁
2大蒜丁香,剁碎
2大亚博体育汤匙酱油或酱油
2勺亚博体育红糖
1汤亚博体育匙辣酱
1大亚博体育勺橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙现磨黑胡椒粉

2磅的裙子牛排,在1英寸带削减格格不入

酱汁:
1大波布拉诺椒辣椒呈深绿色,有茎的,粗碎的
墨西哥胡椒1大,有茎的,粗碎的
2大蒜
1杯(包装)香菜小枝
1杯(包装)意大利欧芹小枝
1/2杯(包装)薄荷叶
1石灰汁
1/4茶匙孜然粉
1/4茶匙盐
3 - 4汤匙亚博体育特级初榨橄榄油

准备:
1。所有腌料的配料搅拌在一个小碗里。把牛排在可密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器。把腌料倒过来,翻到外套上。封面和冷藏4到6个小时。

2.酱汁:把辣椒和大蒜食品加工机。脉冲直到切碎。加入香菜,欧芹,薄荷,酸橙汁、孜然,以及盐和工艺混合。机器运转时,加入油,1汤亚博体育匙,直到酱汁厚但流动通畅的。调味料,如果需要的话再加点盐。

三。从冰箱中删除牛排烧烤前30分钟。线程已经帮忙竹串条和丢弃的腌泡汁。

4。烤架准备直接在高温烹调。烤串在直接加热,直到烧焦的和煮熟的熟度,5到8分钟根据肉的厚度。服务与
辣的绿色辣椒酱。

烤比目鱼和蔬菜串

将鱼串在一起,最大限度地增加炭烤风味:

烤鱼和蔬菜串

周末的烧烤,这周末也不例外。加利福尼亚州的大比目鱼已经上市了,虽然大比目鱼坚硬的肉非常适合在烤架上烤厚片,我更喜欢把鱼切成块,快速腌,穿在竹签上。通过这样做,更多的鱼肉暴露在腌泡汁的味道,而且还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,脆而焦(这是最好的一块)。我喜欢的鱼和蔬菜,比如五颜六色的甜椒和洋葱。这些蔬菜给鱼增加了味道,给串肉带来了鲜艳的颜色和新鲜感,而且它们是一种很好的拉伸昂贵的鱼以满足人群的需要的方法。

烤肉串的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,可以处理更长的腌制时间,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味了。

当组装串,确保所有的材料切成均匀大小,1至1.25英寸,包括任何可能螺纹以及鱼、蔬菜确保甚至烹饪。组装前,竹签应在温水中浸泡至少30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
是4到6

马日娜德:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,亚博手机版下载约1/2小洋葱
1/4杯酱油或酱油
2大亚博体育勺新鲜柠檬汁
2汤亚博体育匙特级纯橄榄油
1又1/2汤亚博体育匙第戎芥末
1/2茶匙现磨黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,去籽,切成1英寸的块
1个大红洋葱,切成1英寸的块
欧芹枝装饰(可选)
上菜用柠檬片

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。添加大比目鱼块,轻轻大衣。封面和冷藏1小时。

2.而大比目鱼是腌制的,在温水中浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

三。准备烤架,用中高温直接烹饪。把鱼穿在烤肉串上,开始和结束的大比目鱼和交替洋葱和辣椒。轻轻刷蔬菜腌料。

4。烤串在直接中火,直到鱼烧焦的地方,只是煮透,亚博手机版下载大约8分钟,根据需要将。安排串在一个托盘,用欧芹枝装饰,用柠檬角加热。

牙买加混蛋鸡

击败热火Caribbean-style混蛋鸡:

烤鸡腿

牙买加的混蛋是一个厚,兴奋的加勒比黑人腌料塞满的成分。不要让的香料和芳烃阻止你。你所需要的只是烤架的火来统一口味,创造一个辛辣的、甜的、手指舔着的晚餐——这是夏季烧烤的最佳选择。传统上,腌料中的热量来自苏格兰帽胡椒(超级辣)。我已经用jalape_os修改过了这一点,但是你可以自由地戴上一顶苏格兰帽(小心地用戴着手套的手播种)。如果你敢)。记住——对于大多数肉腌泡菜,鸡可以在腌泡汁浸泡的时间越长,味道越好。

急动鸡
发球6

马日娜德:
6瓣蒜瓣
4葱,切碎
2墨西哥辣椒,有茎的,播种(可选)
1(2英寸)旋钮姜、去皮,切碎
1/4杯新鲜的柠檬汁
3大亚博体育汤匙酱油或酱油
2汤亚博体育匙红糖
1汤亚博体育匙新鲜百里香树叶
1大亚博体育勺黑胡椒粒
1汤亚博体育匙菜籽油
2茶匙盐
1茶匙地面香菜
1/2茶匙磨碎的香料
1/2茶匙肉桂粉

6个鸡腿和/或乳房皮肤和肋骨

方法:
1。把腌料放在食品加工机的碗里,加工成糊状。把鸡肉放在一个大的烤盘里。尽可能将腌料涂在鸡肉上和皮下。封面用塑料包装并放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
2.准备烤架,用中火间接烹饪。烧烤鸡肉间接火到烧焦的金黄色和完全煮透,30到45分钟,取决于尺寸和厚度。在过去的几个烧烤的时候,把鸡直接热char皮肤。
三。以新鲜的欧芹切碎作为装饰。

奎奴亚藜碗西红柿,玉米,和鳄梨

夏日沙拉番茄玉米鳄梨

当天气太热不能做饭时,尝试提供一个大夏天的主餐沙拉。不只是一个简单的花园沙拉,但是一碗令人满意的加上脆蔬菜的碗,谷物或豆类,和新鲜的药草。组合很新鲜,填充,和光线,保证现货温暖的一天。这个沙拉碗包括经典的夏季蔬菜三个甜玉米,西红柿,和鳄梨——下跌以及富含蛋白质的奎奴亚藜和堆起甘蓝的床上。夏天不需要煮玉米,玉米汁,自然甜美,它清新好纹理奎奴亚藜补充道。像往常一样,你可以根据自己的口味调整配料。可以用另一种谷物代替藜麦,如野生稻或碾碎。至于羽衣甘蓝,用油和盐快速地摩擦耐寒的叶子有助于软化它们,并使它们散发出香味。另外,选择另一个更温柔的绿色,如芝麻菜、菠菜、跳过摩擦步骤。

西红柿,玉米,和羽衣甘蓝和鳄梨和奎奴亚藜碗

准备时间:15分钟
总时间:15分钟
是4

敷料:
2汤亚博体育匙新鲜的柠檬汁
1大亚博体育勺香醋
1个小大蒜瓣
1茶匙第戎芥末
1茶匙蜂蜜
1/4茶匙盐,或品尝
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
加一点辣椒酱,塔巴斯科等
半杯特级初榨橄榄油

沙拉:
1束托斯卡纳/拉契纳托甘蓝,肋骨移除,撕成一口大小的碎片
特级初榨橄榄油

3葱,白色和绿色部分切成薄片
2玉米穗,生,去壳,从玉米棒上切下的谷粒
1红椒,播种和丁
1个白胡椒,播种和丁
1杯樱桃或葡萄番茄,减半
1/2杯三色或红色藜麦,煮熟并冷却
1小把意大利欧芹叶,切碎,亚博手机版下载约1/2杯
一小把香菜叶,切碎,亚博手机版下载约1/2杯
1但公司熟鳄梨,切成1/2英寸块

1。把酸橙汁搅拌一下,醋,大蒜,芥末,蜂蜜,盐,黑胡椒粉,把塔巴斯科放在一个小碗里。在稳定的水流中添加油,不断搅拌乳化。
2.羽衣甘蓝在一个大碗里。细雨1至2茶匙油在树叶和了一撮盐。把叶子揉到完全涂上为止(这有助于软化叶子)。
三。把葱、玉米,辣椒,西红柿,藜麦,欧芹,和香菜在另一个碗。倒大约1/亚博手机版下载4杯的沙拉酱,轻轻地搅拌相结合。堆在甘蓝沙拉。(或分为单独的碗)在上面加鳄梨和细雨,再加上调味汁。

父亲节烤婴儿背肉排骨

烧烤肋骨摩擦的秘诀是:
烤小排骨

烤肋骨开始夏天的完美的方法,更重要的是,庆祝父亲节。有很多方法可以烤肋骨,但我最喜欢的方法是慷慨地擦干香料按摩,然后简单的烧烤他们低而缓慢,直到皮脆肉嫩。我可以狠揍他们的烧烤酱在最后时刻闪亮的虫胶,但我通常离开他们。多汁的肉能提供足够的水分,没有软化脆涂层。对于酱汁爱好者来说,我将通过刷牙和浸渍的碗在桌子上。

当肋骨准备这个简单,完美口味的关键在于摩擦。一个好的肋骨摩擦应该有一个强大的甜平衡,盐,和热,将外套,慢慢渗透到肉的厨师。时的热量(辣椒)可能会调整你的味道,应该有一个慷慨的盐,糖,和美味的香料,比如孜然,辣椒粉、和辣椒。


这种方法也非常简单。你所需要的是时间慢烹饪。下午很早就开始烹饪排骨;把它们间接低火烤或把它们放进烤箱,忘记他们为3小时。亚博手机版下载在食用前三十分钟完成烤架上的肋骨,直接火烹饪他们足够焦糖脆。

干香料擦婴儿排骨

准备时间:15分钟
总时间:3个半小时
发球6

擦:
1/4杯砂糖
1/4杯淡红糖
3大亚博体育勺盐
2汤亚博体育匙新鲜的黑胡椒粉
2汤亚博体育匙甜辣椒
2汤亚博体育匙辣椒粉
2大亚博体育勺孜然粉
1茶亚博体育匙辣椒(或味道)

3架宝贝排骨

1。准备烤架,在低温下间接烹饪(或将烤箱预热到200°F)。
2.结合所有的摩擦材料在一个碗里,拌匀。
三。帕特肋骨干纸巾。安排在一层有边缘的烤盘。摩擦香料在两边的肋骨,涂层良好。
4。转移到烤架和烤间接热量低,与盖子关闭,为3小时,一次或两次。(如果在烤箱烹饪,肋骨转移到炉子里烤3小时,一次或两次。)
5.完成肋骨,在直接中火烤肋骨,与盖子关闭,直到肉变黑变脆,亚博手机版下载大约10分钟,根据需要将。如果是使用酱,大骂肋骨与你喜欢的酱烤几分钟前删除它们。提供额外的汁。