青智利烤牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串加热:

天气炎热时,那为什么不用烤肉串还嘴呢?这些牛排串不仅在火焰上烤,他们浸泡在令人头疼的酸橙和大蒜腌料中,使肉嫩化,并注入大胆的风味和踢踏的香料。别停在那儿:用一种刺激性的调味汁,在肉串上加上周庚,来自中东的一种绿色草本调味品。这是一种加了热刺的草本混合物,是奇米丘里和哈里萨的杂交品种——可以说是天堂里的一种火柴。你可以把大块的牛排,或者,更好的是,切成条状和线程对串有趣的派对的食物。把酱汁放在一边,所以肉可以上涂抹或慷慨地刷卡,留给你的热量阈值来决定的。

裙摆牛排,侧翼牛排,或者说汉格牛排是很好的切法,喜欢腌制,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条,一定要切横纹(肌肉纤维的方式是一致的)。通过这样做,你将减少的肌肉纤维会增加咀嚼性。直接用高热快速烤肉以获得最佳效果。

烤裙边牛排串配青智利酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4到6小时的腌制时间
主菜是4到6道

马日娜德:
3大亚博体育汤匙新鲜的柠檬汁
2个大蒜瓣,剁碎的
2大亚博体育勺酱油或玉米粉蒸肉
2大亚博体育勺深棕色糖
1汤亚博体育匙sriracha
1汤亚博体育匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅的裙边牛排,在1英寸带削减格格不入

酱汁:
1大白胡椒,有茎的,粗碎
墨西哥胡椒1大,有茎的,粗碎
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜枝
意大利欧芹枝1杯(包装)
1/2杯(包装)薄荷叶
1酸橙汁
地面1/4茶匙孜然
1/4茶匙盐
3至4大勺特级亚博体育初榨橄榄油

准备:
1。所有腌料的配料搅拌在一个小碗里。把牛排在可密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器。把腌料倒过来,翻到外套上。盖上盖子,冷藏4到6小时。

2。酱汁:把辣椒和大蒜食品加工机。脉冲直到切碎。加上香菜,欧芹,薄荷糖,酸橙汁、孜然,以及盐和工艺混合。机器运行,加入油,一次亚博体育1汤匙,直到酱汁浓而可倒。喜欢调味,如果需要添加更多的盐。

三。烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。把竹签条穿在浸泡过的竹签上,然后扔掉腌料。

4.准备烤架,以便在高温下直接烹饪。将烤肉串直接加热烤至焦熟至所需的成熟度。5到8分钟,取决于肉的厚度。服侍
辣椒酱。

烤比目鱼蔬菜串

将鱼串在一起,最大限度地增加炭烤风味:

烤鱼和蔬菜串

周末是用来烧烤的,这个周末也没什么不同。加利福尼亚州的大比目鱼已经上市了,虽然大比目鱼坚硬的肉非常适合在烤架上烤厚片,我喜欢把鱼切成块,快把它们腌好,穿在竹签上。通过这样做,更多的鱼肉暴露在腌泡汁的味道,而且还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,脆而焦(这是最好的一块)。我喜欢把鱼和蔬菜穿在一起,如色彩鲜艳的青椒和洋葱。这些蔬菜给鱼增加了味道,给串肉带来了鲜艳的颜色和新鲜感,而且它们是一种很好的拉伸昂贵的鱼以满足人群的需要的方法。

这些串的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁添加天然甜味和咬腌料,并很好地平衡其盐和酸度。任何厚而结实的鱼,比如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,可以处理腌制的时间更长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味了。

组装串杆时,确保所有的原料都切成均匀的大小,1至1.25英寸,包括任何可能和鱼一起穿的蔬菜,确保烹饪均匀。组装前,竹签应在温水中浸泡至少30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:腌制1小时加20分钟
发球4比6

马日娜德:
1/4杯粗磨碎的黄洋葱和果汁,亚博手机版下载大约1/2个小洋葱
1/4杯酱油或玉米粉蒸肉
2大亚博体育勺新鲜柠檬汁
2大亚博体育勺特级初榨橄榄油
1又1/2汤亚博体育匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,去籽,切成1英寸的块
1个大红洋葱,切成1英寸的块
装饰用欧芹小枝(可选)
上菜用柠檬片

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。添加大比目鱼块,轻轻大衣。盖上盖子,冷藏1小时。

2。而大比目鱼是腌制的,将8(8英寸)竹串浸泡在温水中至少30分钟。

三。准备烤架,用中高温直接烹饪。把鱼穿在烤肉串上,开始和结束的大比目鱼和交替洋葱和辣椒。轻轻地在蔬菜上刷一些腌料。

4.烤串在直接中火,直到鱼烧焦的地方,只是煮透,亚博手机版下载大约8分钟,根据需要将。安排串在一个托盘,再用欧芹与柠檬枝和服务热情。

南瓜花和甜椒的夏季披萨

用鲜花装饰你的夏天披萨——南瓜花,即:

南瓜花烤披萨

南瓜花可能会让这个披萨听起来很花哨,但它确实不是。每年这个时候农贸市场上到处都是精致的南瓜花。我一直在关注他们,和思考方式很容易把软盘,把向阳的花当饭吃。我吃过油炸和填充的花,但老实说,我经常发现他们耗费时间准备和油性和丰富。所以我决定简单地把它们分层,没有其他的准备,在一个白色披萨上——或者一个没有红酱汁的披萨上——看看发生了什么。结果成功地好,一致在餐桌上。这些花在烹饪时皱缩、酥脆,浓缩了它们微妙的坚果味,由甜好的吉米Nardello辣椒,洋葱,还有被碾碎的红辣椒片发出的一股热流。这些脆弱的南瓜花可能是微妙的,但很明显,它们不是收缩的壁花。

这道菜,你可以自己做面团或从超市购买一个质量好的新鲜面团,这是一个简单的便餐捷径。这个食谱把一磅新鲜面团做成一个大长方形,但是你也可以把它做成两个小比萨饼。

甜椒南瓜花披萨,洋葱和山核桃

活动时间:15分钟
总时间:30分钟
做一个(10 x 15英寸)披萨

3汤亚博体育匙特级初榨橄榄油
1大蒜丁香,剁碎的

1磅自制或准备新鲜披萨面团
1杯细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪
1黄色小洋葱,切成薄片,亚博手机版下载大约1/2杯
1/2杯甜红辣椒,薄片比如吉米·纳德洛辣椒
8个壁球花,四等分的纵向
1(8盎司)新鲜马苏里拉奶酪球,拍干切片
1大亚博体育勺新鲜牛至碎
1/4茶匙红辣椒碎片
1/4茶匙现磨黑胡椒粉

1。用高热(燃气烤架约为500°F)对烤架进行间接烹饪预热,并将披萨石预热至少15分钟。亚博手机版下载(或预热烤箱至500°F。最低的烤箱架子上放置一个披萨的石头和预热至少15分钟)。
2。搅拌油,大蒜,在一个小碗里放一撮盐。
三。拉伸面团尽可能薄,躺在大披萨皮(或无框的烤盘内衬羊皮纸)。轻轻刷油。在比萨上撒一半山核桃仁。在上面放洋葱和胡椒。把南瓜花放在蔬菜上,然后把南瓜马苏里拉奶酪。洒上牛至,在比萨上撒上辣椒片和胡椒粉,然后加少许盐调味。上面还有剩余的pecorino。
4.把披萨滑到披萨石上。合上烤架盖,烤到披萨呈金黄色。亚博手机版下载大约15分钟。去掉外壳并刷上一些油。把剩下的油淋在披萨上。切块食用,立即食用。

阿拉斯加的回忆和虾的食谱,羽衣甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

阿拉斯加的回忆和虾的食谱,羽衣甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

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冥想会更简单。相反,我去了阿拉斯加。更具体地说,我旅行了3次,000英里递减三个平面尺寸,和一个水出租车图卡湾旅馆.图卡湾位于崎岖的7英里长的峡湾口,一直延伸到冰川覆盖的基奈山脉。安克雷奇以南125英里。不能通过公路到达,只有通过海上飞机或水上的士,进行多任务处理邮件和食品送货服务,垃圾收集,以及往返荷马的多用途客运班车,最近的城镇不通公路。如果你想摆脱这一切,这是给你的。这是非常值得的旅行。

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在你装上指南针之前,急救包,还有净水片,让我们把话说清楚。这是不粗。这甚至不是华丽的装饰。这是荒野隔离在极端舒适。你会发现自己在一个旅馆,塞进豪华舒适的私人小屋的床上,细心的员工等在24/7,在头等舱的餐厅吃饭。当然,你在遥远的荒野上的土地在崎岖的峡湾和崎岖的山脉中点缀着老西加云杉生长。对,这是一个古老的火山在远处隐现,耐心地等待着另一个机会来表达自己。的确,你将与当地秃鹰分享你的户外空间,漂浮的水獭,可能还有一两个虎鲸。你也会被宠坏的,在一个小屋里提供食物和食物,这里配备了服务器,同时还兼作山地向导,服务生自然加倍,和专业厨师两倍作为教学厨房烹饪教师转换从一个新的两层捕蟹船。

野鸭琳达Balslev

琳达Balslev Tutka烹饪课

大比目鱼

关键是在图卡,每个人都有自己的东西,最引人注目的活动是什么都没有。因为,你的每一个心血来潮会解决和维修时,你的肚子喂饱了,你的健康痒得很厉害,你对自然的需求,你会发现自己置身于最壮观的无处可去的小插曲中,在错综复杂的景色和幸福的孤独中。活动丰富,和平无处不在,它产生了透视和平衡的宝藏。所以,不管你是渴望一个周末还是一个星期找到你的中心,这就是要去的地方。让自己一天。

阿拉斯加Makos出租车

Tutka皮艇琳达Balslev
不用说,海鲜是光荣的在这个世界的一部分。以下食谱的灵感来源于我在图卡湾小屋享用的一顿饭。

虾甘蓝和珍珠粉
发球4比6阿拉斯加虾Tutka

成分:
特级初榨橄榄油
2杯珍珠粉(以色列)
2杯+ 1/4杯鸡汤
1大亚博体育勺新鲜柠檬汁
1茶匙磨碎的柠檬皮加上额外的装饰
1/2茶匙甜辣椒
1/2茶匙孜然粉

新鲜黑胡椒粉
1磅大(18/20)虾,去皮及肠,尾部完好无损
1/2茶匙红智利片
1束紫色或卷曲的绿色羽衣甘蓝,去除了坚硬的肋骨,裂成碎片,向2英寸
1大蒜丁香,剁碎的
1/4杯新鲜百里香叶,切碎的新鲜牛至叶和细香葱

方法:
1。中火加热1汤匙亚博体育油,放入宽平底锅中。加上蒸粗麦粉,搅拌的外套,煮到蒸粗麦粉和烤金,亚博手机版下载大约2分钟,经常搅拌。小心加入2杯原料(会发出嘶嘶声)。减少热量低,把锅盖上,用文火炖,直到所有液体都被吸收,蒸粗麦粉变软。删除从热,加入柠檬汁和强烈的兴趣,辣椒粉,孜然,1茶匙盐,和1/2茶匙黑胡椒。保暖。

2。烧热1汤匙油在亚博体育干净的锅中火(最好是铸铁)。用盐和胡椒调味虾。添加一层的虾锅。煮,直到亮粉色和两边轻轻烤熟,3到4分钟,转一次。用有槽的勺子把它放到盘子里。

三。在同一锅,中火加热1汤匙亚博体育油和红辣椒片。加入羽衣甘蓝和大蒜,炒至羽衣甘蓝叶开始枯萎。1到2分钟。加入1/4杯股票和继续炒,直到液体蒸发,亚博手机版下载大约1分钟。热量和加盐的去除。

4.服侍,把蒸粗麦粉分装在盘子或浅碗中。加羽衣甘蓝。把虾放在甘蓝上。用新鲜的香草和柠檬皮装饰。

荷马视图林达·巴尔斯利

牙买加肉鸡

用加勒比风格的肉鸡来热一下:

烤鸡腿

牙买加肉干是一种厚实而令人陶醉的非洲加勒比式卤汁巧克力,一块一块地装满了配料。不要让香料和芳香剂的冗长清单吓倒你。你所需要的只是烤架的火来统一口味,创造一个辛辣的、甜的、手指舔着的晚餐——这是夏季烧烤的最佳选择。传统上,腌料中的热量来自苏格兰帽胡椒(超级辣)。我修改后,墨西哥胡椒,但随时全力以赴与苏格兰帽子(用戴着手套的手小心地播种!如果你敢的话。记住——就像大多数肉类腌制品一样,鸡肉在腌料中浸泡的时间越长,味道越好。

混蛋鸡
发球6

马日娜德:
6瓣蒜瓣
4葱,切碎
2墨西哥辣椒,有茎的,播种(可选)
1(2英寸)金黄色旋钮,去皮,切碎
1/4杯鲜酸橙汁
3大亚博体育汤匙酱油或玉米粉蒸肉
2大亚博体育汤匙红糖
1大亚博体育勺新鲜百里香叶
1大亚博体育勺黑胡椒粒
1大亚博体育勺菜籽油
2茶匙盐
1茶匙香菜粉
1/2茶匙磨碎的香料
1/2茶匙肉桂粉

6鸡腿和/或带皮和肋骨的胸部

方法:
1。把腌料放在食品加工机的碗里,加工成糊状。把鸡肉放在一个大的烤盘里。尽可能将腌料涂在鸡肉上和皮下。封面用塑料包装并放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
2。为间接烧烤中火烹饪。烧烤鸡肉间接火到烧焦的金黄色和完全煮透,30到45分钟,取决于尺寸和厚度。在最后的几分钟里,把鸡直接热char皮肤。
三。以新鲜的欧芹切碎作为装饰。

肉丸疗法

肉丸海员式沙司TasteFood亚博手机版下载

如果有哪种食物能引起普遍的舒适感,是肉丸子。肉丸子不仅味道很好,它们几乎出现在每一道菜中,无论是儿童还是成人都喜欢。你妈妈可能使肉丸子和她的母亲,也很可能你也在创造自己的。就像许多家常的、质朴的饭菜一样,肉丸是一种经济意味着伸展时便宜的肉的配料一起额外的填充物,比如面包屑和鸡蛋,和很多伟大的药草和香料的味道。然后,根据情绪或渴望,肉丸可以健壮的酱汁炖,炖菜,包在面条上,刷卡的蘸酱,和挤进双重保障三明治。对每个人来说都是一个肉丸,有偏好,赌注是,你从足够大的时候就开始啃肉丸子,用手指把它们包起来。

这是我最喜欢的肉丸食谱之一。亚博足彩app下载安装关键成分是大量的碎山核桃罗马诺奶酪,它融化在肉里,使肉变得丰富,鲜味香精。一脚被碾碎的红辣椒片也不会疼。(如果你喜欢温和一点的话,你可以减少红辣椒。)这些肉丸很容易冷冻,所以如果你做的太多(从来没有问题)或成倍增加,然后包装在塑料配件和冻结长达1个月。让他们一夜之间在冰箱里解冻后再烹调。

窒息意大利肉丸加番茄酱

活动时间:45分钟
总时间:2小时15分钟
24(1切成亚博手机版下载1/2英寸)肉丸

1磅牛肉
1磅肉末
2个大鸡蛋,轻轻打
3个大蒜瓣,剁碎的
3/4杯面包屑或Panko
1杯(包装)细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪,加上额外的装饰
1/4杯切碎的意大利欧芹,加上额外的装饰
1/4杯切碎的黄洋葱
1茶匙盐
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
1/2茶匙红辣椒片
1/2茶匙马郁兰
煎锅用橄榄油

番茄酱:
1汤亚博体育匙橄榄油
1黄色小洋葱,切碎
2个大蒜瓣,剁碎的
1/4茶匙红辣椒片
1(28-ounce)可以被意大利梅西红柿
1月桂叶
1/2茶匙盐
1/2茶匙干牛至
1/4茶匙现磨黑胡椒粉

准备肉丸:
将肉丸配料混合在一个大碗里。用你的手,轻轻搅拌直到配料均匀分布。把肉做成1/2英寸的球,不会过度加工肉类。(经常用冷水湿润双手,以防粘手。)将肉丸放在盘子上,并用塑料薄膜包裹。冷藏至少1小时。

准备酱汁:
把油放在一个大平底锅里,用中火加热。加入洋葱,炒至变软,亚博手机版下载大约3分钟。加入大蒜和红辣椒粉和炒香,亚博手机版下载大约1分钟。把其余的配料煮至沸腾。把火关小点炖一下,发现了,直到略增厚,亚博手机版下载大约20分钟。

煮肉丸:
1。热1汤匙橄榄油亚博体育在一个大的煎锅。批量添加肉丸,没有过度拥挤,两边都是棕色,亚博手机版下载大约5分钟,根据需要将。(通过此时肉丸不会煮。他们将继续在酱汁中烹饪。)转移到盘子里,然后用剩下的肉丸重复。

2。将酱汁加入锅中,用中火略煮。把锅里所有的褐色小块搅拌起来。肉丸添加到酱和外套。盖上盖子,用中低热煨至肉丸完全煮熟,亚博手机版下载大约30分钟。为点缀以切碎的香菜和磨碎的奶酪。

简单的意大利面,烤番茄、芝麻菜属和面包屑

你不会后悔买了这个新鲜容易的意大利面食谱的时令番茄。提示:稍微烤一下就行了。

烤番茄意粉

如果你像我一样,忍不住在仲冬买温室葡萄番茄,即使我们知道得更好,这个食谱也能解决任何买家的悔恨。这不是错的西红柿,当然可以。它们看起来确实不可抗拒,但与这些外表有时是会骗人的丰满和oh-so-red番茄,通常味道部门的失望当他们的季节。不用担心——这个食谱可以让你在淡季尽情享用番茄而不后悔。由于慢烤,他们将从他们不可能的无拘无束中解脱出来,去适应一个更加放松的版本,任何冬眠的果汁和天然糖都会被释放出来。再加上一点简单的调味料,给他们一些活力,你会有一个阳光充足,多才多艺的调味品来战胜冬季的忧郁。

在酱汁和沙拉中加入烤番茄,作为一流的披萨和crostini或者拌意大利面。在这个食谱,我利用了烤后留在锅里的橄榄油和番茄汁的油腻光泽。把香油吸干,我撒上一层面包屑盘吸收果汁和面包屑在烤箱,直到金。它们是美味的额外的触摸和装饰这光线和新鲜面。

Gemelli烤西红柿,芝麻菜属橄榄油面包屑

活动时间:45分钟
总时间:45分钟
是4

1磅葡萄西红柿
3大蒜丁香,未剥落的
1/4杯特级初榨橄榄油
盐和现磨黑胡椒粉
4百里香枝
1/2杯panko面包屑
2汤亚博体育匙+ 1/3杯细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪
1磅gemelli或意大利螺旋面
2大把芝麻菜,亚博手机版下载约3杯

1。将烤箱加热至400°F。把番茄和大蒜瓣撒在有边的烤盘上。加入油,1/2茶匙盐,和1/4茶匙黑胡椒粉,搅拌均匀。把百里香小枝撒在番茄上,然后放到烤箱里。烤直到西红柿变软并开始释放果汁,亚博手机版下载约25分钟,搅拌一次或两次。从烤箱中取出并丢弃百里香小枝。冷却到可以处理时,剥去大蒜皮,切碎丁香。把番茄和大蒜放到一个大碗里。

2。减少烤箱加热到350°F。将面包屑撒在同一个烤盘上,搅拌后涂上剩余的橄榄油。返回烤箱的烤盘,煮到面包屑是金黄色,2到3分钟(它们会很快变成褐色,所以要仔细观察)。取出面包屑并立即转移到一个小碗中,以防止它们烹饪。冷却5分钟,然后搅拌2汤匙奶酪。亚博体育

三。把一大壶足量的盐水烧开。加入意大利面和煮直到有嚼劲。挖出1/2杯煮水,然后排水面食。

4.加入意大利面,芝麻菜、一半面包屑,将1/3杯奶酪倒入番茄中,搅拌均匀。如果意大利面有点干,添加一些保留的水,一次亚博体育1汤匙,直到弄湿你的偏好。把意大利面之间服务板块。用剩下的面包屑和新鲜的黑胡椒粉装饰,立即食用。