三份B辣牛肉,啤酒,还有黑豆

是时候吃辣椒了:

牛肉和黑豆辣椒

十月带来秋天,足球,清新明快的天气,哪一个,在我的书里,请一大锅辣椒在炉子上慢慢炖,满厨房的褐色的肉香味,西红柿,在大风的下午吃点香料。

现在,辣椒有很多种,我几乎没有纯粹主义者。一般来说,好的辣椒包括肉,豆,智利辣椒洋葱,西红柿,而且,在我看来,它应该很厚,里面应该装上好吃的东西。从那里,变化和调整由你决定。没有肉吃吗?没问题,只要把豆子翻一翻就行了。想要更多的物质吗?加上一颗饱满的谷粒使其变稠。不太喜欢热吗?修补辣椒,比热更甜。

这是我想吃辣的时候用的辣椒模板,炖肉。共同的特点是李子番茄酱,加上大量的西南香料和智利热,并加上黑啤酒或啤酒。我要换肉,偶尔加些谷物,比如大麦,以增加体力。牛肉夹头可以换成猪肉,土耳其,或鸡肉——或者完全省略了素食版本bean的一个额外的帮助。在这个食谱中,我加了大麦作为质地和额外的营养。其它谷物如farro或小麦浆果也可以代替。

青豆大麦牛肉和吉尼斯辣椒

活动时间:1小时
总时间:1小时
发球4比6

2大亚博体育勺橄榄油
1 1/2磅牛肉夹头,切成3/4英寸的块
盐和现磨黑胡椒粉
1中黄色洋葱,切碎
1大白胡椒,播种和切粒
1个大红椒,播种和切粒
3大蒜丁香,剁碎的
阿多波的两个辣椒,用果汁切碎
2茶匙凤尾鱼辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
8盎司烈性啤酒,比如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2汤亚博体育匙红糖
1杯事先准备黑豆(或1 [15-ounce]可以黑豆,排水和冲洗)
1/2杯事先准备大麦(可选)

Garnishes:
辣椒片,香菜叶,碎奶酪,红洋葱碎

1.在大荷兰烤箱中亚博体育用中高温加热1汤匙油。肉加盐和胡椒调味。分批加入锅中,四面呈棕色。6到8分钟。转移到板上。
2。在同一罐中加亚博体育入1汤匙油。加入洋葱,中火炒至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟。加入辣椒,炒至颜色变亮。亚博手机版下载大约2分钟。加入大蒜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加上阿多波的辣椒,辣椒粉,孜然,还有辣椒和厨师,搅拌,1分钟。
3.把牛肉放回锅里,加上西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶红糖,和1茶匙盐。把水烧开,然后把温度降到中低。部分盖上锅盖煮30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味的味道,如果需要的话再加些糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟以上。
第四章。把辣椒舀进碗里。洒的配菜。

青智利烤牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串加热:

天气炎热时,那么为什么不喊,串的肉吗?这些牛排烤不仅是火焰,他们沐浴在兴奋的石灰和蒜腌料,使嫩肉注入了大胆的香味和香料。别停在那儿:用一种刺激性的调味汁,在肉串上加上周庚,来自中东的一种绿色草本调味品。这是一种加了热刺的草本混合物,是奇米丘里和哈里萨的杂交品种——可以说是天堂里的一种火柴。你可以把牛排切成大块,或者,更好的是,切成条状,在串上穿线,作为有趣的聚会食物。把酱汁放在一边,因此,肉可以轻拍或慷慨地刷刷-让它到你的热阈值来决定数量。

裙子牛排,侧翼牛排,或者说汉格牛排是很好的切法,喜欢腌制,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条状时,一定要横切纹理(肌肉纤维的排列方式)。这样做,你将切断肌肉纤维,否则会增加咀嚼力。直接用高热快速烤肉以获得最佳效果。

烤牛排裙子串绿色的辣椒酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4到6小时的腌制时间
主菜是4到6道

腌料:
3大亚博体育勺新鲜酸橙汁
2个大蒜瓣,剁碎的
2大亚博体育勺酱油或玉米粉蒸肉
2大亚博体育勺深棕色糖
1汤亚博体育匙sriracha
1大亚博体育勺橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙现磨黑胡椒粉

2磅的裙边牛排,将谷物切成1英寸长的条状。

酱汁:
1大白胡椒,是,粗碎的
1个大的墨西哥胡椒,是,粗碎的
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜小枝
1杯(包装)意大利欧芹小枝
1/2杯(包装)薄荷叶
酸橙汁
1/4茶匙孜然粉
1/4茶匙盐
3至4大勺特级亚博体育初榨橄榄油

准备:
1.把所有的腌料放在一个小碗里搅拌在一起。将牛排条放在可重新密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器中。将腌料,外套。盖上盖子,冷藏4到6小时。

2。做酱汁:把辣椒和大蒜放进食品加工机。脉冲直到切碎。加上香菜,西芹,薄荷糖,酸橙汁,孜然,和盐混合和过程。机器运转时,加入油,一次亚博体育1汤匙,直到酱汁浓而可倒。喜欢调味,如果需要的话再加点盐。

3.烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。把竹签条穿在浸泡过的竹签上,然后扔掉腌料。

第四章。准备烤架,以便在高温下直接烹饪。将烤肉串直接加热烤至焦熟至所需的成熟度。5到8分钟,取决于肉的厚度。服侍
辣椒酱。

父亲节烤排骨婴儿

烧烤排骨-秘诀就在于:
烤婴儿背排骨

烤排骨是夏天开始的完美方式,更重要的是,庆祝父亲节。烧烤排骨的方法很多,但我最喜欢的方法是用干香料擦拭它们,然后慢慢地把它们烤低,直到肉变软,有一层酥皮。我可能会在最后一刻用沙司涂上一层鲜亮的虫胶,但我通常把它们放在原处。多汁的肉能提供足够的水分,不会软化易碎的涂层。对于酱汁爱好者来说,我要把碗放在桌旁刷洗和蘸水。

当排骨准备好后,这很简单,完美口味的关键在于摩擦。一个好的肋骨摩擦应该有一个强大的甜平衡,盐,当肉慢慢煮熟时,热量会覆盖并渗透到肉中。虽然热量(Cayenne)可以根据您的口味进行调节,应该有大量的盐,糖,还有香料,如孜然,辣椒粉还有辣椒粉。


这种方法也非常简单。你所需要的只是时间慢慢地做饭。下午一大早就开始煮排骨;把它们放在烤架上的间接低热量上,或者把它们放进烤箱,然后把它们忘掉3个小时。亚博手机版下载上菜前三十分钟,完成烤架上的肋骨,用直接加热的方法烹调它们,时间刚好能使它们焦糖化和变脆。

干香料婴儿背排骨

准备时间:15分钟
总时间:3 1/2小时
发球6次

摩擦:
1/4杯砂糖
1/4杯浅棕色的糖
3大亚博体育汤匙盐
2大亚博体育勺新磨黑胡椒粉
2大亚博体育勺甜辣椒粉
2汤亚博体育匙辣椒粉
2汤亚博体育匙地面孜然
1汤亚博体育匙卡宴(或品尝)

3架婴儿背排骨

1.为间接烧烤烹饪小火(或预热烤箱至200°F)。
2。把所有的摩擦材料放在碗里搅拌均匀。
3.用纸巾把肋骨拍干。在有边的烤盘上放一层。把香料涂在肋骨两边,涂层良好。
第四章。通过间接低热转移到烤架和烤架上,盖上盖子,3小时,转弯一次或两次。(如果在烤箱中烹饪,把排骨放到烤箱里煮3小时,转动一次或两次。)
5。为了完成肋骨,用中火直接烤肋骨,盖上盖子,直到肉变黑变脆,亚博手机版下载大约10分钟,根据需要转动。如果用酱油,在把排骨从烤架上取下之前,用你最喜欢的酱汁在排骨上涂上几分钟。另加调味料。

肉丸疗法

肉丸、马力纳、味美食品亚博手机版下载

如果有任何食品集团,唤起全民安慰,是肉丸子。肉丸不仅只是味道好极了,它们几乎出现在每一道菜中,无论是儿童还是成人都喜欢。你妈妈可能做了肉丸,她妈妈也做了,很可能你也在创造自己的。与许多家的和乡村吃饭一样,肉丸是一种经济的方法,通过将配料与额外的填料混合在一起,来拉伸便宜的肉块。比如面包屑和鸡蛋,还有大量的香草和香料,味道很好。然后,取决于情绪或渴望,肉丸可以在浓烈的酱汁和炖菜里炖,包在面条上,蘸上蘸酱,堆成了双拳三明治。每个人和每个人的喜好都有一个肉丸,押注,你一直在吃肉丸因为你足够老包装你的手指。

这是我最喜欢的肉丸食谱之一。亚博足彩app下载安装关键成分是大量的碎山核桃罗马诺奶酪,融入了肉和增加了丰富的,鲜味香精。一脚被碾碎的红辣椒片也不会疼。(如果你喜欢温和一点的话,你可以减少红辣椒。)这些肉丸很容易冷冻,所以如果你做的太多(从来没有问题)或成倍增加,然后把多余的东西用塑料包好,冷冻1个月。烹饪前让他们在冰箱里解冻过夜。

意大利卤汁丸子

活动时间:45分钟
总时间:2小时15分钟
制作约24(亚博手机版下载1 1/2英寸)的肉丸

1磅碎牛肉
1磅肉末
2大鸡蛋,轻打
3大蒜丁香,剁碎的
3/4杯面包屑或Panko
1杯(包装)细碎的Pecorino Romano奶酪,加上装饰的额外费用
1/4杯切碎的意大利欧芹,加上装饰的额外费用
1/4杯切碎的黄洋葱
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
1/2茶匙红辣椒碎片
1/2茶匙马郁兰
煎锅用橄榄油

辣酱酱:
1大亚博体育勺橄榄油
1个小黄洋葱,切碎的
2个大蒜瓣,剁碎的
1/4茶匙红辣椒碎片
1罐(28盎司)意大利梅子番茄
1个月桂叶
1/2茶匙盐
1/2茶匙干牛至
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉

准备肉丸:
把肉丸配料放在一个大碗里。用你的手,轻轻混合直到成分是均匀分布的。把肉做成1/2英寸的球,没有工作的肉。(Wet your hands with cold water from time to time to prevent sticking.) Place the meatballs on a platter and cover with plastic wrap.冷藏至少1小时。

准备酱汁:
把油放在一个大平底锅里,用中火加热。加入洋葱,炒至变软,亚博手机版下载大约3分钟。加入大蒜和红辣椒片,炒至香。亚博手机版下载大约1分钟。加入剩下的原料,煮沸。把火关小点炖一下,未覆盖,直到稍微变厚,亚博手机版下载大约20分钟。

煮肉丸:
1.用大平底锅加热亚博体育1汤匙橄榄油,中高温加热。分批加入肉丸,不拥挤,两边都是棕色,亚博手机版下载大约5分钟,根据需要转动。(此时肉丸不会被煮熟。他们将继续在酱汁中烹饪。)转移到盘子里,然后用剩下的肉丸重复。

2。将酱汁加入锅中,用中火略煮。把锅里所有的褐色小块搅拌起来。把肉丸加在酱汁里,然后涂上。盖上锅盖,闷煮中低火,直到彻底肉丸煮透,亚博手机版下载大约30分钟。配以切碎的欧芹和磨碎的奶酪。

舒适食品:红葡萄酒焖排骨

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每年我们都需要这样的食谱:一壶慢煮的,在你嘴里融化,红烧排骨,裹着的富人,强化的,还有浓香的酱汁,唤起温暖,热,和舒适。你可以说是由于气候的原因,节日期间,甚至是现在的事件,但这道炖菜能满足你的欲望,舒缓你的情绪,集中你的注意力只在这心挖掘的任务(腹部)变暖炖肉,一次一勺。

我用其他舒适食品术语的伪装来改变这个食谱,例如牛肉布吉尼翁爱尔兰炖肉.配料略微改变,但原理是一样的:先把大块的肉放在锅里完全变成褐色,然后把它们炖熟,然后把碎片浸入一种有香味的肉汤和葡萄酒中,在把整批食物放到烤箱里煮几个小时之前,腌,默许地吃着叉子里的温柔的食物,在烈火和烈酒的混合中畅游。关键是时间和耐心,哪一个,坦率地说,本身就是一种有益的锻炼。理想的,在这个过程中,你会付出更多的时间和耐心,在上菜前一天开始做这道菜。这种方式,炖菜可以在一夜之间变凉,进一步强化风味,同时允许过多的脂肪上升到炖菜的顶部,以便在第二天重新加热前熟练地去除。

这排骨配方是一个最喜欢的,加上浓郁的烟熏酱汁,再加上墨西哥辣玉米饼的热度,加上甜胡萝卜块,洋葱,还有小萝卜。我最近拍了这张照片,用我的iPhone拍了下来——我们太饿了,太贪婪了,等我在睡觉前摆弄照相机。

红酒和辣椒的红烧排骨

发球4到6次。

干摩擦:
2茶匙盐
地面1茶匙孜然
1茶匙甜辣椒
1茶匙香菜粉
1茶匙糖
1/2茶匙新鲜黑胡椒粉

4磅的短肋骨,切成宽3块

4大亚博体育勺橄榄油,被分割的
1中洋葱,切碎的
4个大蒜瓣,切碎
1茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙香菜粉
1(6盎司)罐装番茄酱
1瓶(750毫升)重酒体红酒
阿多波的1/4杯墨西哥干酪,用果汁切碎
1个月桂叶
2杯牛肉(或鸡汤)

2根大胡萝卜,去皮,切成1/4英寸的薄片
8盎司珍珠或小Cippoline洋葱,剥皮的
一束小萝卜,修剪和擦洗(可选)
2大亚博体育勺香醋
1至2汤匙淡红亚博体育糖
盐和现磨黑胡椒粉

Braise:
1.在一个小碗里混合干揉香料。把排骨放在有边的烤盘上。摩擦香料的肋骨。在室温下静置1小时(或覆盖并冷藏24小时)。删除从冰箱里勃朗宁之前30分钟)。
2。预热烤箱至300°F。
3.在荷兰大烤箱中亚博体育用中高温加热2汤匙油。不挤锅分批,把两边的肋骨都晒成棕色,亚博手机版下载大约8分钟。(这一步非常重要,所以花点时间把它做好)。转移到一个盘子或碗里,用剩下的肋骨重复。
第四章。把锅里的脂肪抽干。加1汤匙油,亚博体育洋葱,蒜_,中火炒_,至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟,用木勺搅动锅中的褐色碎片。
5。加入孜然,辣椒粉,香菜和厨师,搅拌,直到芳香四溢,亚博手机版下载大约30秒,然后加入番茄酱搅拌来创建一个漂亮的泥浆。
6。加酒,小花球果,还有月桂叶,把排骨和收集的果汁放回锅里。倒进存货。如果肋骨没有完全被液体覆盖,多加些汤或葡萄酒,把排骨加满。把水烧开,然后就关火。把锅盖上,放到烤箱里炖,直到排骨很嫩。2 1/2至3小时,每小时左右搅拌一次。
7.把锅从烤箱。揭开,让炖冷却。此时,你可以移除骨头,从肋骨上切下任何软骨,或者继续完整的骨头-这取决于你和你喜欢如何服务肋骨。把肉放回锅里,然后盖上盖子,冷藏一整夜。(这一步很有用,因为它会让脂肪凝结在炖菜的顶部,第二天就可以很容易地移除,同时允许一夜之间形成风味。或者,继续完成过程的第2步,用勺子撇去油脂,同时减少酱汁。)

完成时间:
1.至少在上菜前1小时,把锅从冰箱里拿出来,去掉炖菜表面的脂肪层。
2。炒胡萝卜,洋葱,和芜菁(如果使用)在1汤匙油中加热至脆嫩,亚博体育4到5分钟。用盐轻轻调味。
3.用中低火轻轻地重新加热焖肉,直到汤的液体足以除去肋骨。小心地把排骨从酱汁中取出,放在烤盘里。
第四章。将酱汁煮沸,中火煨至约减半,加厚至酱汁浓稠。亚博手机版下载10到15分钟。把牛肉放回锅里,加上蔬菜,醋,和糖。用文火煮至完全加热,5到7分钟,用盐和胡椒调味。立即食用或在食用前保持温暖。

油炸肉丸

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当天气寒冷多雨(或下雪)时!),我想吃热乎乎的正餐,像肉汤和慢炖。前几天,我从当地牧场买了几公斤绞碎的牛肉和猪肉,放进冰箱里,以备不时之需。不过,在留出几磅来做饭之前,我还没准备好。那只是早上8点,我已经知道那天下午我要做什么了——用马里亚纳酱裹着的舒适肉丸。

意大利卤汁丸子

这个配方的关键成分是大量的碎山核桃罗马诺奶酪,融入了肉和增加了丰富的,咸味的味道。踢碎的红辣椒也无妨。(你可以减少红辣椒如果你喜欢温和的版本)。

制作约24(亚博手机版下载1 1/2英寸)的肉丸

1磅碎牛肉
1磅肉末
2大鸡蛋,轻打
3大蒜丁香,剁碎的
3/4杯面包屑或Panko
1杯细碎的Pecorino Romano奶酪
1/4杯切碎的黄洋葱
1/4杯切碎的意大利欧芹
1茶匙盐
1茶匙新磨黑胡椒粉
1/2茶匙红辣椒碎片
1/2茶匙马郁兰

辣酱酱:
1大亚博体育勺橄榄油
1个小黄洋葱,切碎的
2个大蒜瓣,剁碎的
1/4茶匙红辣椒碎片
1罐(28盎司)意大利梅子番茄
1个月桂叶
1/2茶匙盐
1/2茶匙干牛至
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉

煎锅用橄榄油
切碎的意大利欧芹
磨碎的山核桃或帕尔马干酪

准备肉丸:
把肉丸配料放在一个大碗里。用你的手,轻轻混合直到成分是均匀分布的。把肉做成1/2英寸的球,没有工作的肉。(Wet your hands with cold water from time to time to prevent sticking.) Place the meatballs on a platter and cover with plastic wrap.冷藏至少1小时。

准备酱汁:
把油放在一个大平底锅里,用中火加热。加入洋葱,炒至变软,亚博手机版下载大约3分钟。加入大蒜和红辣椒片,炒至香。亚博手机版下载大约1分钟。加入剩下的原料,煮沸。把火关小,用文火煮至略浓。亚博手机版下载大约20分钟。

用大平底锅加热亚博体育1汤匙油,中高温加热。分批加入肉丸,不拥挤,棕色根据需要转动,亚博手机版下载大约5分钟。(此时肉丸不会被煮熟。他们将继续在酱汁中烹饪。)转移到盘子里,然后用剩下的肉丸重复。

将酱汁加入锅中,用中火略煮。把锅里所有的褐色小块搅拌起来。把肉丸加在酱汁里,然后涂上。盖上锅盖,闷煮中低火,直到彻底肉丸煮透,亚博手机版下载大约30分钟。配以切碎的欧芹和磨碎的奶酪作为装饰。

浓烈的辣椒加野牛,黑豆,和大麦

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这是辣椒模板。你可以按照它来代替你最喜欢的肉,甚至可以跳过肉的步骤来制作素食版本。在这个辣椒里我全身心投入,结合野牛,黑豆,和大麦。如果你没有尝试野牛,我鼓励你尝试一下。野牛更瘦,降低胆固醇,比牛肉富含蛋白质和欧米茄3。其他蛋白质如牛肉夹头,猪肉鸡肉或火鸡可以代替。如果你喜欢素食,你可以在bean翻倍。还有大麦——我从农贸市场买了一袋华丽的紫色传统大麦,我忍不住在炖菜里加了一点。它已经添加了砝码和额外的营养丰盛的炖肉。你可以省略谷物,多加些豆子。你懂的!!

野牛,黑豆大麦辣椒
发球4比6

2大亚博体育勺橄榄油
2磅野牛肉,切成3/4英寸的块
盐和现磨黑胡椒粉
1个大黄葱,切碎
1大白胡椒,切成丁
1个大红椒,切成丁
3大蒜丁香,剁碎的
在阿多波有2到3个辣椒,切碎
1汤亚博体育匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
8盎司烈性啤酒,比如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2汤亚博体育匙红糖
1杯事先准备黑豆(或1 [15-ounce]可以黑豆,排水和冲洗)
1杯煮熟的大麦(我用的是紫色传统)

Garnishes:
辣椒片,香菜叶,碎奶酪,红洋葱碎

1.在荷兰烤箱中用亚博体育中高温加热1汤匙油。肉加盐和胡椒调味。分批加入锅中,四周呈棕色。转移到板上。
2。在同一罐中加亚博体育入1汤匙油。加入洋葱,中火炒至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟。添加辣椒,炒到明亮的颜色,亚博手机版下载大约2分钟。加入大蒜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加上阿多波的辣椒,辣椒粉,孜然,还有辣椒和厨师,搅拌,1分钟。
3.把牛肉放回锅里,加上西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶红糖,和1茶匙盐。把水烧开,然后把温度降到中低。部分盖上锅盖煮30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味的味道,如果需要的话再加些糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟以上。
第四章。把辣椒舀进碗里。洒的配菜。