青智利烤牛肉串

用这些辛辣的烤牛排串加热:

天气炎热时,那么为什么不喊,串的肉吗?这些牛排烤不仅是火焰,他们沐浴在兴奋的石灰和蒜腌料,使嫩肉注入了大胆的香味和香料。并不止于此:味道和热棒进一步提高服务串灵感来自活跃的酱汁周庚,来自中东的一种绿色草本调味品。这是一种加了热刺的草本混合物,是奇米丘里和哈里萨的杂交品种——可以说是天堂里的一种火柴。你可以把大块的牛排,或者,更好的是,切成条状和线程对串有趣的派对的食物。把酱汁放在一边,所以肉可以上涂抹或慷慨地刷卡,留给你的热量阈值来决定的。

裙子牛排,侧翼牛排,或者说汉格牛排是很好的切法,喜欢腌制,这有助于软化它们的天然韧性。当把肉切成条状时,一定要切横纹(肌肉纤维的方式是一致的)。通过这样做,你将减少的肌肉纤维会增加咀嚼性。直接用高热快速烤肉以获得最佳效果。

烤牛排裙子串绿色的辣椒酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟加4到6小时的腌制时间
主菜是4到6道

腌料:
3大亚博体育汤匙新鲜的柠檬汁
2个大蒜瓣,剁碎的
2大亚博体育勺酱油或玉米粉蒸肉
2大亚博体育勺深棕色糖
1汤亚博体育匙sriracha
1汤亚博体育匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅的裙边牛排,在1英寸带削减格格不入

酱汁:
1大白胡椒,是,粗碎
墨西哥胡椒1大,是,粗碎
2瓣蒜瓣
1杯(包装)香菜枝
意大利欧芹枝1杯(包装)
1/2杯(包装)薄荷叶
1酸橙汁
地面1/4茶匙孜然
1/4茶匙盐
3至4大勺特级亚博体育初榨橄榄油

准备:
1.所有腌料的配料搅拌在一个小碗里。把牛排在可密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器。将腌料,外套。盖上盖子,冷藏4到6小时。

2。酱汁:把辣椒和大蒜食品加工机。脉冲直到切碎。加上香菜,欧芹,薄荷糖,酸橙汁、孜然,和盐混合和过程。机器运行,加入油,一次亚博体育1汤匙,直到酱汁浓而可倒。喜欢调味,如果需要添加更多的盐。

3.烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。把竹签条穿在浸泡过的竹签上,然后扔掉腌料。

4.准备烤架,以便在高温下直接烹饪。将烤肉串直接加热烤至焦熟至所需的成熟度。5到8分钟,取决于肉的厚度。服侍
辣椒酱。

羔羊Merguez馅饼和蒸粗麦粉沙拉

羔羊Kefta馅饼
感觉辣吗?当我渴望一个好的剂量的香料和热我去亚洲,中东和北非(好吧,在我的梦想)。在现实中,我去厨房,我开香料内阁和烹饪。我最近做了这些merguez馅饼我渴望北非的热量和香味:哈里撒,大蒜,香菜,和薄荷。这些活跃的馅饼恰到好处,一张机票真的会到达目的地,但是,嘿,这是一个很好的站在了一个星期。

真正把这些馅饼是整个香料的使用,我烤和地面砂浆。如果你没试过这么做,那么你的口味部就缺少了一个很大的组成部分。它不像听起来那么复杂,结果是值得的。整个香料都可以在超市的香料区找到,美食和香料店——甚至在网上。当你准备使用香料,将种子放入干燥的平底锅中,用中火烤至芳香。亚博手机版下载大约1分钟。然后转移到香料研磨机或研钵里,英镑和闪电战或香料,直到好了。光年比pre-ground香料的味道。

小羊梅尔古兹肉饼和蒸粗麦粉沙拉

准备时间:30分钟
总时间:2小时15分钟
制作18到20(2英寸)的馅饼

沙律沙拉:
1又1/2杯蒸粗麦粉
1 1/4杯的水
1/4杯新鲜的柠檬汁
2汤亚博体育匙橄榄油
1小红椒,细细切成小方块
1小波布拉诺椒、青椒呈深绿色,细细切成小方块
1/2小红洋葱,切碎
1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
1/4杯切好的新鲜芫荽叶
地面1茶匙孜然
1/4茶匙卡宴
盐和新鲜的黑胡椒粉

小羊梅尔盖兹饼:
1茶匙孜然籽
1茶匙香菜籽
1/2茶匙茴香种子
2磅地面羊肉
3大蒜丁香,剁碎的
2大亚博体育勺Harissa酱
2茶匙盐
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙新磨黑胡椒粉

1.准备蒸粗麦粉:将蒸粗麦粉,水,柠檬汁和橄榄油在一个大碗里。把它煮开,盖锅子,从高温中移除。让站,直到液体吸收和蒸粗麦粉是温柔的,15到20分钟。用叉子弄绒毛,加入剩余成分,搅拌相结合。
2。准备馅饼:孜然烤面包,香菜和茴香籽放入干平底锅中,中火加热至芳香。亚博手机版下载大约1分钟。磨细粉的研钵和研杵或香料磨床。
3.剩下的帕蒂成分转移到一个大碗里。添加烤香料混合,直到没有过度肉相结合。形成2英寸的肉饼。封面和冷藏至少1小时或过夜。
4.把馅饼从冰箱里拿出来,静置10分钟。直接用大火烧烤或用1汤匙橄榄油中火煎至棕色,然后煮熟。亚博体育8到10分钟,转一次。配以蒸粗麦粉沙拉,皮塔饼面包,希腊酸奶,如果你觉得特别辣的话,还可以喷一口哈利萨。

烤胡萝卜,鹰嘴豆和哈里撒鹰嘴豆泥

胡萝卜鹰嘴豆泥tastefo亚博手机版下载od健康派对开胃菜:烤胡萝卜,鹰嘴豆和鹰嘴豆

有一段时间,我一直想做一个胡萝卜_鹰嘴豆。我的朋友史蒂夫在是厨师让我想到一个辛辣的鹰嘴豆鹰嘴豆泥亚博手机版下载,当他在他的博客上发布诱人的配方的启发凯奇.现在假期几乎已经过去了,我发现自己有一些受欢迎的自由时间涉猎厨房,加上我必须带一个开胃菜聚会今晚,所以我决定做一个胡萝卜鹰嘴豆的表演胡萝卜鹰嘴豆,你说呢?想象一下你最喜欢的中东悍马,鹰嘴豆的混合物,芝麻酱大蒜和柠檬。然后把它进一步西北非,一路上捡几个原料:胡萝卜,香菜,薄荷糖,哦,那么特别的哈里萨,炽热的红色智利粘贴。结果是一个充满活力和兴致很高的鹰嘴豆泥,踢的热量和温和的香水香料。一阵切碎的开心果和切碎的薄荷完成这个底,确保新鲜和令人满意的紧缩而超过这个节日皇冠健康一方倾斜。

烤胡萝卜,鹰嘴豆,和哈里撒鹰嘴豆泥

大约2杯亚博手机版下载
活动时间:10分钟
总时间:40分钟

胡萝卜:
1/2磅胡萝卜,去皮,切成1英寸的碎片
1汤亚博体育匙橄榄油
1/2茶匙盐
1/4茶匙孜然
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉

鹰嘴豆泥:
1罐(15盎司)鹰嘴豆,排水和冲洗
2个大蒜瓣,切碎
1/4杯特级初榨橄榄油
1/4杯新鲜的柠檬汁
2大亚博体育勺新鲜酸橙汁
2汤亚博体育匙芝麻酱
1 - 2汤匙亚博体育哈里撒
1/2茶匙盐
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙现磨黑胡椒粉,加上额外的装饰

装饰:
1/4杯粗碎炮击开心果
1/4杯新鲜的薄荷叶,切碎

1.烤箱加热到400°F。把胡萝卜放在一个小烤盘。加入油,盐,孜然,和黑胡椒粉搅拌均匀。在烤箱烤,直到胡萝卜是温柔的,25到30分钟,搅拌一次或两次。取出并稍微冷却。

2。把胡萝卜和任何锅果汁食品加工机的碗。加入剩下的成分中,打至软滑。如果太厚,添加额外的橄榄油或温水所需的一致性。喜欢调味。

3.传输服务的鹰嘴豆泥碗和装饰的开心果,薄荷糖,和额外的黑胡椒。服务与皮塔饼块,法棍面包,和/或污点。

1.烤箱加热到400°F。把胡萝卜放在一个小烤盘。加入油,盐,孜然,和黑胡椒粉搅拌均匀。在烤箱烤,直到胡萝卜是温柔的,25到30分钟,偶尔搅拌。取出并稍微冷却。
2。把胡萝卜和任何锅果汁食品加工机的碗。加入剩下的成分中,打至软滑。如果太厚,添加额外的橄榄油或温水。喜欢调味。
3.盛在碗里,新装的开心果,薄荷糖,和额外的黑胡椒粉

羽衣甘蓝生菜色拉

羽衣甘蓝塔博勒色拉tastef亚博手机版下载ood

塔布勒是中东的一种布尔格色拉,有柠檬和大蒜的味道,还有塞满新鲜香草的巧克力。这是一顿很棒的夏日餐,当它太热了。我喜欢把它当作夹层或小盘子的一部分,在羊的陪同下,橄榄,和鹰嘴豆泥。这个食谱把甘蓝菜加入到混合物中,减少传统欧芹和薄荷的用量,并导致健康丰盛的和非常上瘾的沙拉。

羽衣甘蓝塔博勒色拉
发球4比6

1 1/2杯Bulgur
1 1/4杯热水
1/4杯新鲜的柠檬汁
1群花绿甘蓝、去除了坚硬的肋骨,撕小块
1/4杯特级初榨橄榄油
3个葱,白色和绿色部分切成薄片
1红色墨西哥胡椒或弗雷斯诺智利胡椒粉,切碎
1/2小红洋葱,切碎
1/4切碎的新鲜薄荷叶
1/4杯意大利香芹切碎叶
2个大蒜瓣,剁碎的
2茶匙磨碎的柠檬皮
2茶匙孜然粉
1到2茶匙盐,品尝
1茶匙新磨黑胡椒粉

结合碾碎,水和柠檬汁在一个大碗里。静置,直到液体吸收和碾碎的温柔,亚博手机版下载大约20分钟。添加橄榄和橄榄油,搅拌1分钟外套的羽衣甘蓝石油和软化的叶子。亚博手机版下载把其余的配料拌匀。喜欢调味。封面和冷藏1小时让口味开发。

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羊羔+蛤蜊:摩洛哥风味羊羔肉的新竞赛和食谱

羊羔+蛤蜊:摩洛哥风味羊羔肉的新竞赛和食谱

我很高兴被邀请的人在查尔斯顿葡萄酒和食品费斯蒂瓦牌汽车L参加一个名为羊羔+蛤蜊的美食博客活动和比赛。这个事件将促进一年一度的节日庆祝供应商和查尔斯顿地区农民提供他们的产品。四个月食谱的竞赛将在电影节开幕2月28日2013.每个比赛都将焦点无论羔羊,蛤和牡蛎由克雷格·罗杰斯边界弹簧农场和特拉维斯Croxton接受河牡蛎,他们提供他们的产品质量顶级厨师和餐厅在东部沿海地区。

我很荣幸被选中与来自全国各地的7位美食博客(如下所示)竞争。现在你应该知道我爱一个很好的挑战,所以我毫不犹豫地接受。让游戏开始吧!!

本月,比赛以一项挑战开始,即为博德斯普林斯农场的羊腿制作一份食谱。你可以想象我有多兴奋收到我的羔羊——预期感觉圣诞节。它来到了一个大盒子,我急切地打开一个华丽的,闪闪发光的无骨羊腿重达5.4磅。今年圣诞节来得早。

我喜欢旅行,当我不旅行时,我把我的目的地清单带回家我的厨房烹饪灵感。动机,我决定创建一个羊羔配方与非洲北部的热量和香料芳香,厚的腌泡汁陶醉于地中海香料,大蒜,柠檬和薄荷。一股深深的气息使我的手指和脚趾刺痛,把我带到了摩洛哥,撒哈拉的沙漠和芳香的露天市场。我能做的就是不要用勺子把它吐出来。

我用腌料涂抹和按摩羊肉——是的,这是正确的:香料按摩有助于工作到肉。我也只是说“用手指把腌料拌进肉里”但按摩听起来好多了。然后是最难的部分——等待。等待的时间越长,更好。羔羊应该腌一夜之间,甚至两天如果你可以忍受。(当时间确实是一个问题,8小时,但一夜之间是最好的)。

一旦你掌握了等待,配方很容易准备,和结果是优秀的,产生多汁的,带有异国风味的羊腿,有轻微的热踢。为羊腿服务,我烤了各种夏末蔬菜(中国茄子,甜椒,洋葱和西葫芦)用橄榄油,大蒜和盐,撒在肉上。有很多分享,亚博体育投注app所以几个朋友加入我们,我们都喜欢这美妙的圣诞节前的礼物羔羊。

摩洛哥五香羊肉用柠檬,薄荷酸奶

地面孜然和香菜可以代替种子,然而,如果你烤面包和碾碎自己的种子,味道最好。发球6比8。

腌料:
2茶匙孜然籽
1茶匙整个香菜种子
1/4杯特级初榨橄榄油
1/4杯鲜榨柠檬汁
1/4杯切碎的新鲜香菜(或意大利欧芹)
1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
4大蒜丁香,剁碎的
柠檬的味道
1汤亚博体育匙辣酱或哈里撒
3茶匙粗盐
2茶匙的辣椒
1茶匙新磨黑胡椒粉
1只3-4磅的有骨头的羊腿,蝴蝶

酸奶酱:
1 1/2杯希腊式全脂酸奶
1个大蒜瓣,剁碎的
2汤亚博体育匙鲜榨柠檬汁
1汤亚博体育匙芝麻酱
1大亚博体育勺特级初榨橄榄油
1汤亚博体育匙切碎的新鲜薄荷
2茶匙沙司,或品尝
1/2茶匙犹太洁食盐
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

准备腌料:将孜然和胡荽籽放入平底锅中,用中火烤至香味四溢。亚博手机版下载大约1分钟。转移到一个迫击炮和杵磨细粉。转移到一个中等大小的碗里。把剩下的腌料配料搅拌混合。在羊羔的脂肪和肉上切一些小口。把腌料涂在羊肉上,用手指按摩到肉和折叠。羊在一个有边缘的烤盘。用塑料袋盖紧,冷藏一整夜。

烤一个小时前,把羊肉从冰箱里拿出来放在室温下。如果烧烤,为直接和间接烧烤中火烹饪。烤羔羊10分钟直接火烤焦,皮肤侧下,转一次。移动到间接加热和烤架,覆盖,转一次或两次,直到中等偏稀(插入最厚部分的肉类温度计读数为130华氏度)。20到30分钟。如果焙烧,把羊肉放在烤盘里。烤入预热425 F。烤箱,皮肤侧向上,大约30亚博手机版下载分钟三分熟的,转一次。完成在一个酷热的日子,皮肤侧向上,几分钟后把肉变成褐色。允许羔羊休息10分钟,松散覆盖着箔,在雕刻。

做酸奶酱,把所有的原料放在一个小碗里搅拌在一起。把羊肉放在一个盘子里。如果你烤蔬菜,把它们散在羊肉周围。饰以新鲜香草。和酸奶酱一起食用。

香肠,羽衣甘蓝番茄酱配荷包蛋和鹰嘴豆

对,我知道外面是100度。突尼斯也很热,从这道菜的灵感。Shakshuka传统的突尼斯早餐由炖西红柿,胡椒粉,香料和荷包蛋。要辣的,是一个漂亮的DIY方法保持凉爽的撒哈拉沙漠的热量。(你出汗越多,你越冷静)。至于我,我接受任何辛辣的香料,不管气温和地理位置如何,尤其是当它尖叫着像这样舒适的食物时。突尼斯人称之为沙克舒卡早餐,但是我已经添加了香肠,甘蓝和鹰嘴豆(为什么不吃?)和更愿意称之为晚餐。它是美味的,配上硬皮面包吸收酱汁和蛋黄。一个完整的做一顿饭,用汤匙把准备好的蒸粗麦粉倒入浅碗中。在蒸粗麦粉的中心和钢包蔬菜炖肉和蛋蒸粗麦粉的中心。你所需要的伴奏是绿色沙拉,冰镇葡萄酒和扇子。

香肠,羽衣甘蓝和番茄蔬菜炖肉和水煮鸡蛋和鹰嘴豆

活动时间:45分钟
总时间:45分钟
发球4比6

2大亚博体育勺特级初榨橄榄油,被分割的
1/2磅热意大利香肠或香肠,切成1/2英寸厚
1中洋葱,切碎,亚博手机版下载大约1杯
1大大蒜瓣
2茶匙烟熏辣椒粉
2茶匙的辣椒
地面1茶匙孜然
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
1(14盎司)鹰嘴豆罐头,排水和冲洗
1茶匙盐,或品尝
1至2茶匙哈利萨或热沙司,品尝
1束托斯卡纳或绿色卷曲羽衣甘蓝,艰难的茎丢弃,叶粗碎
4到6大鸡蛋
切碎的新鲜香菜或欧芹作为装饰

1.将1汤匙橄榄油亚博体育放入防烤箱的深平底锅中,用中高温加热。把香肠和布朗在各方面,亚博手机版下载4分钟左右。用一字槽勺把香肠放到一个衬有纸巾的盘子里。丢弃油盘中的油,但不要冲洗出锅。
2。加入1汤匙橄亚博体育榄油和洋葱煎锅,中火炒至洋葱开始软化,亚博手机版下载约2分钟,布朗抓取任何碎片。加入大蒜,红辣椒,孜然,煮到香,亚博手机版下载大约30秒,不断搅拌。把香肠放回锅里,加上西红柿,鹰嘴豆,和盐。搅拌结合和调味料的味道。如果需要更多热量,加入哈利萨或热酱汁调味。
3.用文火煮,部分覆盖,在用,稍加厚,让口味开发、亚博手机版下载大约20分钟,用汤匙搅拌和分手的西红柿。拌入羽衣甘蓝煮至略干。亚博手机版下载大约2分钟。
4.用勺子在抹布上留下凹痕或凹坑。在一个小碗中打碎一个鸡蛋,然后轻轻地将鸡蛋滑入凹口。重复其余鸡蛋,照顾不重叠的鸡蛋。盖锅煮中低火设置但蛋黄保持松软,亚博手机版下载大约10分钟。
5.从热移除。为家庭风格或勺子和一个鸡蛋成单个服务碗蔬菜炖肉。再用切碎的新鲜香菜或欧芹。

珍珠蒸粗粉沙拉

珍珠蒸粗粉沙拉

如果你还没见过珍珠蒸粗麦粉,那你是时候了。尽管它的名字,珍珠蒸粗麦粉不同于细颗粒北非粗麦粉,通常配上锅。珍珠蒸粗麦粉,也被称为以色列蒸粗麦粉,是用烤小麦代替粗面粉,及其颗粒大小要大得多,类似弗雷格拉萨尔达.烹饪时保持形状,而且,在液体软化酝酿之前,它应该以橄榄油炒传授一个可爱的金色色调和烤的味道。它是美味简单的扔用橄榄油和柠檬,或者作为切碎沙拉的成分。作为烤肉和鱼的伴奏,或者衣服用切碎的蔬菜和香草花园,洒上羊乳酪的素食者的选择。继续阅读珍珠蒸粗麦粉沙拉