绿辣椒酱烤牛肉串

瘦到与这些辛辣热烤牛排串:

当天气热又吵,那为什么不用烤肉串还嘴呢?这些牛排串不仅在火焰上烤,他们浸泡在令人头疼的酸橙和大蒜腌料中,使肉嫩化,并注入大胆的风味和踢踏的香料。并不止于此:味道和热棒进一步提高服务串灵感来自活跃的酱汁Zhoug,绿色的草调味品来自中东。这个heat-spiked草本混合是一个介于chimichurri和哈里撒——可以说是天造地设的一对。你可以把大块的牛排,或者,更好的是,切成条状和线程对串有趣的派对的食物。把酱汁放在一边,所以肉可以上涂抹或慷慨地刷卡,留给你的热量阈值来决定的。

裙摆牛排,侧翼牛排,削减或吊架牛排是伟大的,爱一个腌料,这有助于使嫩自然韧性。当把肉切成条状时,一定要切横纹(肌肉纤维的方式是一致的)。通过这样做,你将减少的肌肉纤维会增加咀嚼性。直接用高热快速烤肉以获得最佳效果。

烤裙边牛排串配青智利酱

活动时间:25分钟
总时间:25分钟+ 4到6小时腌制时间
主菜是4到6道

马日娜德:
3大亚博体育汤匙新鲜的柠檬汁
2大蒜丁香,剁碎
2大亚博体育勺酱油或玉米粉蒸肉
2勺亚博体育红糖
1汤亚博体育匙辣酱
1汤亚博体育匙橄榄油
1茶匙孜然
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅的裙子牛排,在1英寸带削减格格不入

酱汁:
1大波布拉诺椒辣椒呈深绿色,有茎的,粗碎
墨西哥胡椒1大,有茎的,粗碎
2大蒜
1杯(包装)香菜枝
意大利欧芹枝1杯(包装)
1/2杯(包装)薄荷叶
1酸橙汁
地面1/4茶匙孜然
1/4茶匙盐
3 - 4汤匙亚博体育特级初榨橄榄油

准备:
1。所有腌料的配料搅拌在一个小碗里。把牛排在可密封的塑料袋或带盖子的玻璃容器。把腌料倒过来,翻到外套上。封面和冷藏4到6个小时。

2.酱汁:把辣椒和大蒜食品加工机。脉冲直到切碎。加入香菜,欧芹,薄荷,酸橙汁、孜然,以及盐和工艺混合。机器运行,加入油,一次亚博体育1汤匙,直到酱汁浓而可倒。调味料,如果需要添加更多的盐。

三。烤前30分钟把牛排从冰箱里拿出来。把竹签条穿在浸泡过的竹签上,然后扔掉腌料。

4.烤架准备直接在高温烹调。烤串在直接加热,直到烧焦的和煮熟的熟度,5到8分钟,取决于肉的厚度。服务与
辣椒酱。

烤比目鱼和蔬菜串

最大化char-grilled味道充满你的鱼:

烤鱼和蔬菜串

周末是用来烧烤的,这周末也不例外。加利福尼亚州的大比目鱼已经上市了,虽然大比目鱼坚硬的肉非常适合在烤架上烤厚片,我更喜欢把鱼切成块,快速腌,穿在竹签上。通过这样做,更多的鱼肉暴露在腌泡汁的味道,而且还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,脆而焦(这是最好的一块)。我喜欢的鱼和蔬菜,如色彩鲜艳的青椒和洋葱。这些蔬菜给鱼增加了味道,给串肉带来了鲜艳的颜色和新鲜感,而且它们是一种很好的拉伸昂贵的鱼以满足人群的需要的方法。

这些串的关键是腌料,其中不太可能含有一种成分:粗碎的黄色洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,可以处理腌制的时间更长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味了。

当组装串,确保所有的原料都切成均匀的大小,1比1¼英寸,包括任何可能螺纹以及鱼、蔬菜确保甚至烹饪。组装前,竹签应在温水中浸泡至少30分钟。这将有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
是4到6

马日娜德:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,亚博手机版下载大约1/2个小洋葱
1/4杯酱油或酱油
2大亚博体育勺新鲜柠檬汁
2汤亚博体育匙特级纯橄榄油
1又1/2汤亚博体育匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,去籽,切成1英寸的块
1个大红洋葱,切成1英寸的块
欧芹枝装饰(可选)
上菜用柠檬片

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。添加大比目鱼块,轻轻大衣。封面和冷藏1小时。

2.而大比目鱼是腌制的,在温水中浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

三。准备烤架,用中高温直接烹饪。把鱼穿在烤肉串上,开始和结束的大比目鱼和交替洋葱和辣椒。轻轻刷蔬菜腌料。

4.烤串在直接中火,直到鱼烧焦的地方,只是煮透,亚博手机版下载大约8分钟,根据需要将。安排串在一个托盘,再用欧芹与柠檬枝和服务热情。