三份B辣牛肉,啤酒,还有黑豆

是时候让你的辣椒:

牛肉和黑豆辣椒

十月带来秋天,足球,和新鲜清爽的天气,其中,在我的书里,请一大锅辣椒在炉子上慢慢炖,厨房里充满了肉味,西红柿,在大风的下午吃点香料。

现在,辣椒有很多种,我也不是一个纯粹主义者。一般来说,好的辣椒包括肉,豆,智利辣椒洋葱,还有西红柿,而且,在我看来,应该是厚,堆满糖果。从那里,变化和调整由你决定。不是肉食者?没问题,只要把豆子翻一翻就行了。想要更多的物质吗?加上一颗饱满的谷粒使其变稠。不太喜欢热吗?修补辣椒,比热更甜。

这是我想吃辣的时候用的辣椒模板,炖肉。共同的特点是李子番茄酱,加上大量的西南香料和智利热,并加上黑啤酒或啤酒。我要换肉,偶尔加些谷物,比如大麦,以增加体力。牛肉夹头可以换成猪肉,火鸡,或者是鸡肉,或者完全忽略了素食版,加上豆子。在这个食谱中,我添加了大麦的纹理和额外的营养物质。其他谷物如法罗或小麦浆果也可以被替代。

青豆大麦牛肉和吉尼斯辣椒

活动时间:1小时
总时间:1小时
发球4比6

2汤亚博体育匙橄榄油
1又1/2磅牛肉夹头,切成3/4块
盐和现磨黑胡椒粉
1个中黄色洋葱,切碎
1大白胡椒,播种和丁
1大的红椒,播种和丁
3个大蒜瓣,剁碎的
阿多波的两个辣椒,用果汁切碎
2茶匙凤尾鱼辣椒粉
地面1茶匙孜然
1茶匙甜辣椒粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
8盎司烈性啤酒,比如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2大亚博体育勺红糖
1杯预煮黑豆(或1[15盎司]罐装黑豆,排水和冲洗)
1/2杯预煮大麦(可选)

Garnishes:
辣椒片,香菜叶,碎奶酪,红洋葱碎

1。在大荷兰烤箱中亚博体育用中高温加热1汤匙油。用盐和胡椒调味。分批加入锅中,四面呈棕色。6到8分钟。转移到板上。
2.第2条。在同一罐中加亚博体育入1汤匙油。加入洋葱,中火炒至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟。加入辣椒,炒至颜色变亮。亚博手机版下载大约2分钟。加入大蒜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加上阿多波的辣椒,辣椒粉,孜然,红辣椒和做饭,搅拌,1分钟。
三。把牛肉放回锅里,加上西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶红糖,和1茶匙盐。把水烧开,然后把温度降到中低。部分盖上锅盖煮30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味的味道,如果需要的话再加些糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟以上。
4.辣椒用勺子舀进碗。与装饰一起上桌,以备洒用。

30分钟椰子鸡咖喱

一月份天气邀请慢煮,锅餐。当天冷的时候,冰冷的,外面潮湿,现在正是弯腰做一壶香喷喷的好时机,辛辣咖喱。这种咖喱鸡富含蔬菜和椰奶。丰富的,芳香的,以及明亮的——完美的冬季忧郁解毒剂。它也是一个一锅奇观,只需30分钟,这是完美的工作日餐或隐秘滑雪(或铲!)晚餐。你可以随意把蔬菜换成你喜欢的口味。鸡大腿也可以使用的胸脯肉,就相应地调整做饭时间。

椰鸡蔬菜咖喱

活动时间:30分钟
总时间:30分钟
发球4

2大亚博体育勺特级初榨橄榄油,被分割的
1磅鸡胸肉,切成3/4块
盐和现磨黑胡椒粉
1个大黄葱,切碎
2根大胡萝卜,切成1/4英寸厚
1个白胡椒,播种并切碎
2个大蒜瓣,剁碎的
1汤亚博体育匙磨碎的去皮生姜
2大亚博体育勺咖喱粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
1罐(15盎司)椰奶
6到8片叶子,落叶松或卷曲的绿色羽衣甘蓝,去除了坚硬的茎,粗碎
1个红辣椒,切片
切碎的香菜

1。烧热1汤匙油在亚博体育锅或深煎锅。用盐和胡椒粉将鸡肉调味,然后一层一层地加入锅中,不要过度拥挤。一直煮到鸡肉的颜色根据需要转动,3到4分钟。把鸡肉从锅里拿出来放在盘子里。(加入炖菜后继续煮。)
2.第2条。在同一个锅里亚博体育加入1汤匙油,然后加入胡萝卜和洋葱,炒至胡萝卜颜色变亮,蔬菜开始变软。亚博手机版下载大约3分钟。加入白葡萄酒,炒至脆嫩,亚博手机版下载再过两分钟。加入蒜姜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加入咖喱粉和做饭,搅拌,在蔬菜上涂上一层薄薄的香料,亚博手机版下载大约30秒。倒入番茄和椰奶和1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。部分盖上锅盖煮用蔬菜是温柔,亚博手机版下载大约15分钟。
三。把鸡肉放回锅里,拌入羽衣甘蓝。继续炖,直到鸡肉完全煮熟,叶子枯萎,亚博手机版下载大约5分钟。
4.将咖喱装在碗里,配上香米。与墨西哥胡椒装饰片和新鲜的香菜。

超时汤:火鸡和法罗胡萝卜蘑菇汤

这是星期天的汤(或者,在这种情况下,周二的汤)。完美的解药很长假期伴有大餐,后期的夜晚。这是恢复,健康的,在没有社交活动的轻松夜晚享受营养和完美的休息餐。这也是一个简单的方法来使用一些剩余的火鸡潜伏在你的冰箱里。如果你没有火鸡,不要害怕,鸡肉也很管用,所以,如果你在感恩节的剩菜剩饭中当兵,你可以很容易地使用当地商店或农贸市场的熟鸡或烤鸡。这就是为什么我经常把它叫做乌龟鸡汤的原因。

我喜欢在这汤里加两种重要的配料。香菇传授紧身鲜味的股票,farro一种古老的坚果小麦,提供令人满意的分量发出声音。使用珍珠或semi-pearled farro简单的烹饪。全麦法罗,虽然是最健康的选择,需要浸泡和至少一小时的长时间烹饪,具有独特的泥土气息。温和的半珠光法罗仍然保留着一些营养丰富的麸皮和胚芽,但它的得分是为了加快烹饪,珠光法罗被完全剥去,所以营养最差的,但烹调最快。如果法罗不在,珍珠麦是一个不错的替代品。

胡萝卜蘑菇火鸡法罗汤

活动时间:10分钟
总时间:40到50分钟
发球4比6

1大亚博体育勺特级初榨橄榄油
1个中黄色洋葱,切碎
2个中等胡萝卜,切成1/4英寸厚
6盎司小蘑菇,修剪两端
6杯火鸡或鸡汤
1/2杯珍珠粉或珍珠大麦
2支百里香小枝或1茶匙干百里香
1月桂叶
1茶匙盐,或品尝
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
2杯碎煮火鸡或鸡胸肉
2汤亚博体育匙切碎的意大利平叶欧芹

在汤锅或荷兰烤箱中用中火加热油。加入洋葱和炒,直到软化没有颜色,亚博手机版下载大约3分钟。把胡萝卜和蘑菇,炒,直到胡萝卜明亮的颜色和蘑菇开始释放他们的果汁,3到4分钟。加上法罗,简单地烹饪,搅拌着裹上面包,轻轻地烤着谷物,然后加上股票,百里香,和月桂叶。把水烧开,然后把温度降到中低。盖上锅盖,闷煮直到farro温柔,30到40分钟。加入鸡(或土耳其),盐,和胡椒和额外的股票如果需要。用文火炖,直到鸡肉加热。把汤舀进碗里,发火,用欧芹装饰。

青豆大麦牛肉和吉尼斯辣椒

野牛辣椒tastefoo亚博手机版下载d

冬天和超级碗需要一大碗辣椒,而且这个食谱肯定会起到作用。装满牛肉,黑豆和大麦,这道浓浓的炖菜的关键是用墨西哥干辣椒和烈性啤酒强化的番茄汤。虽然你不应该对芳香剂做太多的修补,做随时调整肉类和谷物。牛肉夹头可以很容易地切换和土耳其,鸡或者猪肉,或者完全不吃素(只是把豆子翻一翻)。我喜欢在混合物中加入大麦——它能增加口感和额外的营养。其他的全谷物,如法罗或弗里卡,也可以被替代。

青豆大麦牛肉和吉尼斯辣椒
发球4比6

2汤亚博体育匙橄榄油
1又1/2磅牛肉夹头,切成3/4块
盐和现磨黑胡椒粉
1个大黄葱,切碎
1大白胡椒,切成丁
1大的红椒,切成丁
3个大蒜瓣,剁碎的
在阿多波有2到3个辣椒,切碎
1茶亚博体育匙辣椒粉
地面1茶匙孜然
1茶匙甜辣椒粉
1(28盎司)意大利梅子番茄加果汁
8盎司烈性啤酒,比如吉尼斯
1/4杯番茄酱
2湾叶
2大亚博体育勺红糖
1杯预煮黑豆(或1[15盎司]罐装黑豆,排水和冲洗)
1杯预煮大麦(我用的是紫色传统)——可选

可选装饰:
辣椒片,香菜叶,碎奶酪,红洋葱碎

1。在荷兰烤箱中用亚博体育中高温加热1汤匙油。用盐和胡椒调味。分批加入锅中,四周呈棕色。转移到板上。
2.第2条。在同一罐中加亚博体育入1汤匙油。加入洋葱,中火炒至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟。加入辣椒,炒至颜色变亮,亚博手机版下载大约2分钟。加入大蒜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加上阿多波的辣椒,辣椒粉,孜然,红辣椒和做饭,搅拌,1分钟。
三。把牛肉放回锅里,加上西红柿,粗壮的,番茄酱,月桂叶红糖,和1茶匙盐。把水烧开,然后把温度降到中低。部分盖上锅盖煮30分钟,偶尔搅拌。尝尝调味的味道,如果需要的话再加些糖或盐。加入黑豆和大麦,继续炖10分钟以上。
4.辣椒用勺子舀进碗。与装饰一起上桌,以备洒用。

泡菜汤与香菇、豆腐和羽衣甘蓝

泡菜汤尝起来很好吃亚博手机版下载

我不会说这汤是正宗的,但这需要灵感来自韩国Ramen-style碗,当我用厨房里的配料即兴创作时。它也消除了我对健康的渴望,warm and spicy soup on a rainy day.  You can see there are no ramen noodles in the soup – I had a package of udon noodles ready to use,但是汤里的蔬菜太多了,我没有看到添加它们的必要性(但是如果你愿意,可以添加它们!)我做的包括了高楚刚和泡菜,2韩国传统成分,汤的味道是必不可少的。Gochugang发酵大豆,辣椒酱,亚洲专卖店和国际超市都有售。真是阴暗,辣的和微甜粘贴添加味道鲜美的深度的任何菜。把它想象成一个热腾腾的味噌。泡菜是一种发酵的卷心菜和其他蔬菜,如大葱和大葱,一种韩国卷心菜沙拉,大胆地用鱼露调味,红辣椒,生姜,大蒜,所有的都会给汤汤汤带来热量和火辣的色彩。再一次,kimchi is available in well-stocked supermarkets and health food stores. The shiitakes are also essential to this soup,蘑菇传授深味的汤。随意地替换或添加其他蔬菜如菠菜,布罗科里尼,还有白菜。

泡菜汤与香菇、豆腐,还有Kale

如果你用乌冬面或拉面,在上菜前先煮好,加入汤里。2到4。

2汤亚博体育匙葡萄籽或菜籽油,被分割的
8盎司香菇,修剪,切片切成1/4英寸厚
1中黄色洋葱,切碎
1个中等胡萝卜,薄片
2个大蒜瓣,剁碎的
1大亚博体育勺去皮生姜
1/2杯泡菜,粗碎
2大亚博体育勺泡菜汁
4杯鸡肉或蔬菜汤
2大亚博体育勺酱油
1汤亚博体育匙果酱(发酵辣椒酱)
1茶匙芝麻油
1茶匙糖
一小束甘蓝,去除了坚硬的肋骨,粗切碎的叶子
8盎司软豆腐,切成3/4英寸的立方体
2葱在对角线上切成薄片
1个智利红辣椒,薄片

1。用中火在汤锅中亚博体育加热1汤匙油。把蘑菇放进去煮,直到它们变软。变成金黄色,开始释放它们的汁液,经常搅拌。把蘑菇和备用。
2.第2条。将1汤匙油和亚博体育洋葱放入同一锅中,中火炒至洋葱变软。亚博手机版下载大约2分钟。加入胡萝卜,炒至色泽鲜亮,嫩脆。2到3分钟。加入蒜姜炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加入泡菜和泡菜汁,炒1分钟,然后添加股票,酱油,高秋岗芝麻油,还有糖。
三。把汤煮开,然后把火调到中低,煮10分钟。加入羽衣甘蓝和继续煮,直到甘蓝枯萎,亚博手机版下载约2分钟,经常搅拌。把蘑菇放回汤里,轻轻搅动豆腐,然后用文火煮,直到刚好加热。
4.将汤倒入碗中,用葱和智利装饰。

舒适食品:红葡萄酒焖排骨

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每年我们都需要这样的食谱:一壶慢煮的,在你嘴里融化,的红烧排骨、裹着的富人,坚固的,还有浓香的酱汁,唤起温暖,热,和舒适。你可以说是由于气候的原因,在假期,甚至是现在的事件,但这道炖菜能满足你的欲望,舒缓你的情绪,把你的注意力集中在挖掘这个心脏(和腹部)变暖炖菜的任务上,一次一匙。

我做这道菜的幌子下的变化很其他条款,如波基尼牛肉爱尔兰炖菜.成分轻微变化,但原理是一样的:先把大块的肉放在锅里完全变成褐色,然后把它们炖熟,然后把碎片浸入一种有香味的肉汤和葡萄酒中,驱逐整个很多烤箱之前几个小时炖,腌制,and acquiesce into fork tender morsels swimming in a heady concoction of heat and spirits. The key is time and patience,其中,坦率地说,本身就是一种有益的锻炼。理想情况下,在这个过程中,你会付出更多的时间和耐心,在上菜前一天开始做这道菜。这种方式,炖菜可以在一夜之间变凉,进一步强化风味,同时允许过多的脂肪上升到炖菜的顶部,以便在第二天重新加热前熟练地去除。

这道小排骨是最受欢迎的,加上浓郁的烟熏酱汁,再加上墨西哥辣玉米饼的热度,加上甜胡萝卜块,洋葱,还有小萝卜。我最近拍了这张照片,用我的iPhone拍了下来——我们太饿了,太贪婪了,等我在睡觉前摆弄照相机。

红葡萄酒加木瓜炖排骨

是4点到6点。

干摩擦:
2茶匙盐
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙香菜粉
1茶匙糖
1/2茶匙新鲜黑胡椒粉

4磅排骨,切成3英寸的碎片

4大亚博体育勺橄榄油,被分割的
1个中洋葱,切碎
4大蒜丁香,切碎
地面1茶匙孜然
地面1茶匙红辣椒
1茶匙香菜粉
1(6盎司)罐装番茄酱
1(750毫升)瓶heavy-bodied红酒
阿多波的1/4杯墨西哥干酪,切碎和果汁
1月桂叶
2杯牛肉(或鸡汤)

2根大胡萝卜,剥皮,切成1/4英寸的薄片
8盎司珍珠或小Cippoline洋葱,剥皮的
一束小萝卜,修剪和擦洗(可选)
2大亚博体育勺香醋
1至2汤匙淡红亚博体育糖
盐和现磨黑胡椒粉

盲文:
1。在一个小碗里混合干揉香料。把排骨放在有边的烤盘上。把香料涂在肋骨上。在室温下静置1小时(或覆盖并冷藏24小时)。在褐变前30分钟从冰箱中取出)。
2.第2条。预热烤箱至300°F。
三。在荷兰大烤箱中亚博体育用中高温加热2汤匙油。不挤锅分批,把两边的肋骨都晒成棕色,亚博手机版下载大约8分钟。(这一步很重要,所以花点时间把它做好)。转移到一个盘子或碗里,用剩下的肋骨重复。
4.把锅里的脂肪抽干。加1汤匙油,亚博体育洋葱,蒜_,中火炒_,至软而不着色。亚博手机版下载大约3分钟,激起的棕色小锅木勺。
5。加入孜然,红辣椒,香菜和厨师,搅拌,直到芳香四溢,亚博手机版下载大约30秒,然后加入番茄酱并搅拌,形成一个很好的浆状物。
6。加酒,辣椒,还有月桂叶,把排骨和收集的果汁放回锅里。倒进存货。如果肋骨不完全覆盖着液体,多加些汤或葡萄酒,把排骨加满。把水烧开,然后关掉暖气。把锅盖上,放到烤箱里炖,直到排骨很嫩。2个半到3个小时,每小时左右搅拌一次。
7。把锅从烤箱里拿出来。揭开盖,让焖菜稍微凉一点。此时,你可以移除骨头,从肋骨上切下任何软骨,或者继续完整的骨头-这取决于你和你喜欢如何服务肋骨。把肉放回锅里,然后盖上锅盖,冷藏隔夜。(这一步很有用,因为它会让脂肪凝结在炖菜的顶部,第二天就可以很容易地移除,一夜之间,同时允许味道发展。或者,继续完成过程的第2步,用勺子撇去油脂,同时减少酱汁。)

完成:
1。至少在上菜前1小时,把锅从冰箱里拿出来,去掉炖菜表面的脂肪层。
2.第2条。炒胡萝卜,洋葱,和芜菁(如果使用)在1汤匙油中加热至脆嫩,亚博体育4到5分钟。轻轻地用盐。
三。用中低火轻轻地重新加热焖肉,直到汤的液体足以除去肋骨。小心地把排骨从酱汁中取出,放在烤盘里。
4.将酱汁煮沸,中火煨至约减半,加厚至酱汁浓稠。亚博手机版下载10到15分钟。把牛肉放回锅里,加上蔬菜,醋,还有糖。用文火煮至完全加热,5到7分钟,用盐和胡椒调味。立即食用或在食用前保持温暖。

摩洛哥炖羊肉杏子和鹰嘴豆

羊羔

这道炖羊肉的灵感来源于摩洛哥传统的肉类和蔬菜,以及马鲁西亚,a rich celebratory stew sweetened with fruit and honey. I have scaled the sweetness back,减少蜂蜜(在这种情况下是红糖)并依靠杏干,它在炖煮的同时融化成原料,提供微妙的甜味。香料和煮熟的肉可以擦,但是如果你有时间,在准备和冷藏前一天晚上把肉擦干净。肉和香料放在一起的时间越长,越深的味道。

摩洛哥炖杏鹰嘴豆羊肉

这个食谱包括ras el hanout,这是一个重要的香料混合在北非洲菜。意思是“的商店”,包括一箩筐的芳香和辛辣的香料,从厨房到厨房的组合做饭。您可以在专卖店或库存充足的超市购买Ras El Hanout。是6。

1/4杯加3汤匙橄榄油亚博体育
1茶匙香菜粉
地面1茶匙孜然
1茶匙甜辣椒粉

新鲜黑胡椒粉
2 1/2至3磅羊肩或羊腿,切成1/2英寸的块
1个中洋葱,切碎
4大蒜丁香,切碎
1汤亚博体育匙磨碎的新鲜生姜
1/2茶匙红辣椒片
1(14盎司)意大利梅子番茄加果汁
2至3杯鸡汤
12个未经干燥的杏子(或无花果干);减少了一半
1(2英寸)肉桂棒
2茶匙ras el hanout
1根大胡萝卜,切成4英寸的厚片
1(14盎司)鹰嘴豆罐头,排水和冲洗
2大亚博体育汤匙红糖或蜂蜜
Harissa辣椒或红辣椒酱,可选
新鲜香菜小枝

1。混合1/4杯橄榄油,芫荽,孜然,红辣椒,1茶匙盐,将1茶匙黑胡椒粉放入小碗中搅拌成糊状。把羊肉放在一个大碗里,把肉酱涂在肉上。在室温下静置1小时或冷藏24小时。
2.第2条。预热烤箱至325°F。在荷兰烤肉锅热2汤匙橄亚博体育榄油或与盖中火烤锅。把羊肉分批加进去,两边都是棕色的。注意不要过度拥挤的平底锅。把羊肉转移到盘子或碗里,然后和剩下的羊肉一起重复。
三。倒掉脂肪,在同一个锅里加入1汤匙油和洋葱。亚博体育用中火将洋葱炒软,亚博手机版下载大约2分钟,搅起褐色的碎片。加入大蒜,生姜,红辣椒片炒香,亚博手机版下载大约1分钟。加入西红柿,2杯鸡汤,杏子,肉桂棒,拉斯哈努特,1茶匙盐,和1/2茶匙黑胡椒。把羊羔肉和所有收集的果汁放回锅里,浸泡在汤里。(增加鸡汤,必要时)煮沸,然后盖上锅盖,转移到烤箱中煮直到羊肉变软,亚博手机版下载大约2小时,搅拌一次或两次。
4.把锅移到炉子上,加入胡萝卜和鹰嘴豆。煨,发现了,中低温加热,直到胡萝卜变软,酱汁变稠,变成炖肉的稠度。亚博手机版下载大约20分钟,略读尽可能多的脂肪。加入红糖,调味。如果需要更多热量,加入几茶匙哈利萨。
5。热情服务,包上蒸粗麦粉,用香菜装饰。