苹果酒盐腌和烤架烤的火鸡

盐水或不盐水吗??
在我看来,盐水是值得的——你只需要时间。遵循这些步骤,你会得到一个永远湿润和美味的火鸡,脆脆的皮肤。

卤水的风干,烤火鸡

我最喜欢做火鸡的方法是用盐水腌制,而不是用干盐水。但在液体,24小时。然后我将它从盐水,让它坐在冰箱里发现一夜之间变干。这样可以保证皮肤不会湿透,但是足够干燥的水分使它能够烘烤,在这种情况下,烧烤,脆完美。烤之前,我让它在室温下静置1小时,为了保证烹饪的均匀性,然后我把它放在烤架上烤。烧烤吗?是的。不仅我偏爱气体烤架上各种各样的烹饪,我只有一个烤箱。所以当假期来临,厨房及其设备开始加班时,我依靠我的户外烧烤介入进行烘焙。间接火很简单,就像烤箱的间接加热。只是要注意温度,把火鸡旋转均匀。另外一个好处是烤架会给你的火鸡涂上华丽的红木色,在我的厨房烤箱里我从来没有达到过一种色调。现在你明白了吧。

土耳其见是20磅,但一般来说,我烤了一只16到18磅重的鸟。我和我的家人不喜欢填充物,所以我用一把药草填满火鸡的洞,一个驻扎洋葱,和一个驻扎柠檬,同时注意不要装太多东西。火鸡煮熟后,在休息的时候(至少30分钟),我取出香草和楔形物,在雕刻前换上一束新鲜的香草装饰。这一步是必要的,以炫耀华丽的结果-和,男孩,他们是华丽的。

所以,继续把这些简单的步骤运用到感恩节前的计划中。你一天可以做一个步骤:从星期一开始用盐水,到星期四结束用烧烤来做一只壮观的感恩节火鸡。这是值得的。

苹果酒盐水:
3夸脱水,划分
1夸脱苹果汁
一杯粗盐
1中等洋葱,驻扎
1束新鲜鼠尾草和/或迷迭香小枝
3大蒜丁香,破碎但完好
3月桂叶
2汤亚博体育匙整粒黑胡椒粒
1汤亚博体育匙整个香菜种子
一个橘子去皮的热情

盐水火鸡,你需要足够的空间在你的冰箱一个容器足够容纳你的土耳其浸在盐水。这可能很麻烦,但它是值得的,在我的书中。我以前用过一个塑料储物箱,但是现在依靠一个冷却器,我直接把盐水火鸡。然后我把冰箱放在外面过夜(注意:只有当外面的温度和你的冰箱一样冷时,这才是可行的)。

1.卤水:混合1至2夸脱水,盐,洋葱,圣人或迷迭香,大蒜,月桂叶胡椒,胡荽籽,还有一个大汤锅里的橘子皮。煮沸,搅拌以溶解盐。删除从热量和添加剩余的水和苹果酒;一夜之间彻底冷却(或冷却)。

2.盐水火鸡:土耳其的盐水。如果没有完全淹没,然后添加更多的水。冷藏过夜。

三。风干土耳其:把火鸡从盐水里拿出来,在里面和外面拍干。在架在一个大的烤盘里,冷藏至少8小时或过夜。

4。烤火鸡:烤制或烧烤前1小时将火鸡从冰箱中取出。烤架:准备烤架,用中火(325°F)间接烹饪。烧烤至完全煮熟,每小时旋转火鸡和假缝与锅果汁每30分钟左右。允许其他雕刻之前至少30分钟。

蔓越莓无花果酸辣酱

2.0蔓越莓酱
添加一点活力酱

蔓越莓酱食谱

感恩节晚餐不是完全没有蔓越莓酱。虽然我并不反对传统的含糖的蔓越莓组合,我渴望找到一个额外的深度标准酱的味道,所以我设计了这个酸辣酱。我喜欢酸辣酱,它是水果和亚博手机版下载美味成分的混合物,也不害怕加入草药,亚博手机版下载香料,甚至是一脚热。换句话说,指甲的许多风味感官(甜,酸的,盐,苦涩的,热),对我来说,多吃一口。

在这种酸辣酱,干无花果添加一个成熟的,疯狂的甜蜜,新鲜的姜和橘子,加上香水和香料,所有这些都平衡了小红莓的天然收敛性,而允许他们继续演出的明星——毕竟我们说感恩节。

好消息是,这种酸辣酱并不是专为感恩节餐桌准备的。这也使得一个伟大的调味品等其他fruit-loving蛋白质猪肉,鸭子,还有羔羊。我也喜欢把它作为奶酪拼盘的伴奏。或者抹上山羊奶酪。

蔓越莓无花果酸辣酱

活动时间:30分钟
总时间:1小时
使2杯亚博手机版下载

18个干燥的黑色任务图,驻扎
半杯葡萄酒
12盎司小红莓,新鲜或冷冻
1/2杯砂糖
1汤亚博体育匙细碎的去皮鲜姜
从1/2橙汁和热情
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
1/4茶匙盐
1(2英寸)迷迭香小枝

1.把无花果放在一个小碗,倒入葡萄酒在无花果。留出30分钟。
2.把小红莓和糖在重介质平底锅,中火加热,直到糖溶解,偶尔搅拌。加入无花果和葡萄酒,姜,橙汁和强烈的兴趣,胡椒粉,盐,和迷迭香的小枝。煮至沸腾,然后减少热量中低。即将沸腾的状态,裸露的直到小红莓破裂,酸辣酱已经变稠时,亚博手机版下载大约20分钟,偶尔搅拌。
三。从高温中取出,完全冷却。丢弃的迷迭香小枝。(酸辣酱可提前3天配制。盖上锅盖,冷藏。在室温下)。

感恩节方面:石榴烤核桃和Farro球芽甘蓝和葡萄

如果一个菜象征着秋天和感恩节,是球芽甘蓝。当这些小十字架出现在市场上时,这意味着是时候把我们的毛衣和计划我们的假期的菜单上。然而,如果一个菜象征着晚餐的挑战,还有球芽甘蓝,因为当这些小卷心菜出现在桌子上时,你可以确信它们会引起爱它们的人和恨它们的人的强烈反应。因此,永恒的问题:在假期团结的精神,我们怎样才能为大家提供这些硬芽??

这道菜是这个问题最有可能的答案。像所有的传统,重复,值得再次分享。一些简单的技巧,可以只是可能,赢得任何坚定的仇恨者。诀窍是烤球芽甘蓝,软化他们的自信和坚定cabbagey属性和突出了他们自然的甜味。葡萄和嫩芽一起烤,所以他们用酒的果汁和外套豆芽借更多的甜蜜。良好的石榴香醋惨败在年底前烤提供了一个撅嘴焦糖。最后,嫩芽,葡萄,和果汁扔farro和烤核桃,做一道质朴而令人满意的菜,这是坚果,甜,不要太密集地长出嫩芽,但要足够满足爱人的需求,安抚餐桌上的仇恨者。试一试,让我知道。

与Farro石榴和葡萄烤芽甘蓝

石榴香醋有专卖店和备货充足的超市。你可以把两大汤匙香醋和两大汤匙石榴糖浆搅拌在一起自制。亚博体育

活动时间:40分钟
总时间:40分钟
4到6作为配菜

1磅球芽甘蓝,如果大减半(或住宿)
3/4磅无籽红葡萄
2枝新鲜百里香
2汤亚博体育匙特级纯橄榄油
1茶匙盐,加上更多的口味
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
1/4杯石榴香醋
1杯煮熟的farro,温暖或在室温下
1/4杯粗碎烤核桃

预热烤箱至425°F / 220°C。抛球芽甘蓝,葡萄,百里香枝油,盐,在一个大碗里和胡椒。铺在有边的烤盘上烤15分钟。从烤箱中取出,把石榴香醋淋在上面,搅拌均匀。把烤盘放回烤箱里烤,直到芽变软,葡萄开始枯萎。亚博手机版下载大约15分钟。从烤箱中取出,扔掉胸腺小枝,然后转移到一个碗里。加入法罗和核桃,搅拌均匀。服务温暖或在室温下。

干果坚果温野米饭色拉

Rice填料

我要出来说:我不喜欢火鸡填料(或调味品)。我的家人也不是。每当我做填料时,在感恩节的餐桌上,它没有坐过,在放逐冰箱之前,标记为“残存物,“在那里它会持续几天,被遗弃的,被忽视,而且,坦率地说,浪费。所以,现在我不做火鸡填料了。相反,我用新鲜的香草做果酱,比如欧芹,百里香,圣人,以及楔形腔提供柠檬或橙子的香味和水分,而土耳其烤肉。对于服务,我提供土豆和一个谷物盘来平衡和填满宴会。这米饭沙拉始终是一个打击。这是一个伟大的无谷蛋白淀粉代替馅,干果和坚果螺栓大米喜欢喜庆的珠宝,为假日桌增添了一个漂亮的元素。随意混合水果和坚果,用葡萄干,切碎的梅干、干无花果,核桃或榛子。对于素食选项,鸡汤代替蔬菜或水)。

干果山核桃野生米

服务6。

2汤亚博体育匙特级纯橄榄油
1中等洋葱,切碎的
1个中等大小的胡萝卜,精细划片
1½杯野生稻或野生大米混合
1蒜瓣,剁碎
3杯鸡汤
2茶匙新鲜百里香
1茶匙盐,加上更多的口味
半茶匙新磨黑胡椒粉
半杯切碎的杏干
½杯蔓越莓干
半杯切碎的烤山核桃或核桃
意大利欧芹叶½杯切碎

用中火将油放入中锅或荷兰烤箱中加热。加入洋葱和胡萝卜炒,直到他们开始软化,3到4分钟。加入米饭和大蒜和做饭,搅拌,1分钟。加入鸡汤,百里香,盐和黑胡椒。煮沸,然后把温度降到低。盖上锅盖,闷煮直到大米是温柔却并不伤感,亚博手机版下载大约45分钟。把米从火中取出,放入干水果和山核桃,用叉子把米弄松。让站,部分覆盖,10分钟。加入欧芹和转移到一个碗。服务温暖。

烤球芽甘蓝和葡萄Farro和核桃

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这种球芽甘蓝的食谱非常适合节日餐桌。烤葡萄和焦糖的惨败石榴香醋驯服和补充泥土十字花科。法罗和烤胡桃为这道配菜增添了厚重和丰盛,在肉食丰富的桌子上提供令人满意的素食选择。如果你找不到石榴香醋,你可以通过搅拌在一起自己做2汤匙香醋2汤匙石榴糖浆。亚博体育

与Farro石榴和葡萄烤芽甘蓝

4到6作为配菜。

1磅球芽甘蓝,如果大减半(或住宿)
12盎司无籽红葡萄
2汤亚博体育匙特级纯橄榄油
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒粉
1/4杯石榴香醋
1杯煮farro
1/4杯烤核桃(可选)

预热烤箱至425°F。抛球芽甘蓝,葡萄,油,盐,在一个大碗里和胡椒。铺在一张有边的烤盘上烤15分钟。把石榴香醋从烤箱里拿出来,淋在上面,激动人心的外套。回到烤箱,烤,直到嫩豆芽和葡萄已经开始萎缩,亚博手机版下载再过15分钟,搅拌一次或两次。转移到一个服务碗。加入法罗和核桃,搅拌均匀。再加点盐和胡椒粉调味。服务温暖或在室温下。

蔓越莓梨


酸梅方铅矿味食品亚博手机版下载

我不是一个耐心的面包师。我的甜点往往是”乡村”哪一个在我的例子中,是一种礼貌的表达方式,凌乱和不精确。幸运的是,对我来说,甜点世界里有一个地方可以放我的乡村甜点。我叫它我的甜点(双关语),包括薯片,倒台了,胡说,加莱特还有Crostatas。这些甜点展示了这个季节最好的水果,在某种糕点面团或条状物的陪伴下,以一种令人愉快的、不拘小节的方式组装起来。这蔓越莓梨Galette是一个很好的例子——这是一个自由格式的馅饼,这也被称为crostata。不像传统的馅饼或馅饼,烤盘不是必需的。水果馅料五香只是半埋设的糕点面团的中心,然后糕点边聚集和折叠灌装前暴露出来。结果是一个黄金自由地壳作茧冒泡中心渗出的新鲜水果。现在,这是我的甜点。试穿这一个感恩节。

蔓越莓梨

发球6

糕点面团:
中筋面粉1 1/4杯
1大亚博体育勺糖
1/4茶匙盐
1/2杯不加盐黄油,冷冻,但是变成1/2英寸的立方体
1/4杯冰水

馅料:
4个成熟但不太软的梨(Bosc或Anjou);去皮和空心,切成3/4英寸的碎片
1杯新鲜的蔓越莓
1/4杯加1汤匙糖亚博体育
3汤亚博体育匙杏仁粉,划分
2大亚博体育勺新鲜柠檬汁
1茶匙磨碎的橙皮
1/2茶匙地面豆蔻
1/2茶匙肉桂粉
一个鸡蛋,轻轻拂动

1.做糕点面团:放入面粉,糖,和盐放在碗里的食物处理器和脉冲混合一次或两次。加入黄油,搅拌,直到混合物像粗粉,黄油是豌豆大小。加入水,搅拌,直到面团刚好在一起。面团转移到工作表面和压平到磁盘。用塑料膜和冷藏至少1小时前推出。
2.推出面团在一张羊皮纸成圆直径约12英寸。(它不需要完美!)幻灯片面团放到烤盘和冷藏准备填补。
三。预热烤箱至400°F。把梨,小红莓,1/4杯糖,2汤亚博体育匙杏仁粉,柠檬汁,橘皮,小豆蔻,在一碗和肉桂。搅拌混合。
4。从冰箱里取出面团。在面团上撒上1汤匙杏仁亚博体育粉,留下2英寸的边框。把水果堆在杏仁粉上。把边缘向上折叠起来,放在水果周围。在面团上轻轻地刷上鸡蛋,然后在方便面上撒上1汤匙糖。亚博体育
5。把夹竹桃转移到烤箱里烘烤,直到面包皮变金,水果变软起泡为止。35到40分钟。在温暖的环境中或在室温下与生奶油或香草冰淇淋一起食用。

粉碎根

了根tastefood亚博手机版下载甘薯泥,芸香芹菜根

根菜类蔬菜是可悲的是被低估的。最卑微的无名根是,事实上,营养物质的仓库,天然糖类,淀粉和一个非常健康和美味的替代品,无处不在的赤褐色马铃薯。这也是一种在寒冷季节获取每日维生素的美味简单的方法。皮的皮肤显示彩虹anti-oxidant-rich颜色从红色赭石黄油黄,保证亮灰色的一天,你的假期表。我用红薯,芹菜根和芦笋做这个泥。你可以添加其他根,欧洲防风草等胡萝卜,再加上方便的赤褐色土豆。一定要选择一个平衡的各种甜味和疯狂的奶油味道。

了根

我用酸奶油和希腊酸奶混合在一起,这会产生一点淘气的丰富感和一点刺鼻的轻盈感。你可以选择一个或另一个。

3磅混合根(比如1磅每一个红薯,芹菜根和芜菁甘蓝)

3大蒜丁香,剁碎
2汤亚博体育匙无盐黄油
1/2杯酸奶油
1/2杯全脂牛奶的希腊酸奶
新鲜的黑胡椒粉

把根菜削皮,切成1英寸的小块。把蔬菜放在一个大锅和2茶匙盐和封面用冷水。在高温下煮沸,然后把火调至中火,用文火煮至蔬菜很嫩。把蔬菜排干,放回锅里;冷却5分钟。加入大蒜,黄油,酸奶油,和酸奶。用土豆捣碎机捣碎,直到配料混合,而捣碎是你想要的稠度(我喜欢我的有点粗)。添加盐味道和慷慨的胡椒。用勺子舀进一个盛满食物的碗里,趁热食用。

提前准备:
可以在上桌前1天准备好糖浆。完全冷却并转移到涂黄油的地方,深格纹菜。封面和冷藏24小时。删除从他们冰箱前1小时。再热,烤箱加热到325°F。在捣碎的顶部点上大约1汤匙的黄油粒,然后盖上箔纸。亚博手机版下载亚博体育在烤箱烤至热透,30到40分钟。