烤比目鱼和蔬菜串

最大化char-grilled味道充满你的鱼:

烤鱼和蔬菜串

周末的烧烤,这个周末也没什么不同。加利福尼亚大比目鱼正好上市,大比目鱼坚硬的肉是烤厚鱼片的理想材料,我更喜欢把鱼切成块,快速腌制它们,用串子串线。通过这样做,更多的鱼肉暴露在腌泡汁的味道,还有更多的边缘和角落暴露在烤架的火焰中,以脆和焦(这是最好的部分)。我喜欢用蔬菜把鱼穿起来,如色彩鲜艳的青椒和洋葱。这些蔬菜为鱼增添了味道,为串肉机增添了鲜艳的颜色和新鲜感——而且它们也是拉伸昂贵的鱼群以供人们食用的好方法。

这些串的关键是腌料,有一个不太可能的成分:粗磨碎的黄洋葱。洋葱果肉和果汁加入天然甜味和咬腌料和很好地平衡盐和酸度。任何厚firm-flesh鱼,比如大比目鱼,金枪鱼,剑鱼,可以处理腌制的时间更长,超过2小时,但30分钟到1小时就足以注入香味。

组装串肉时,确保所有的材料切成均匀大小,1比1¼英寸,包括任何可以与鱼一起穿线的蔬菜,确保烹饪均匀。竹签在组装前至少要用温水浸泡30分钟。这有助于防止它们在烧烤时燃烧。

烤比目鱼和蔬菜串

活动时间:20分钟
总时间:1小时腌制+ 20分钟
发球4比6

马日娜德:
1/4杯黄色粗碎洋葱和果汁,亚博手机版下载约1/2小洋葱
1/4杯酱油或罗望子
2大亚博体育勺新鲜柠檬汁
2大亚博体育勺特级初榨橄榄油
1又1/2汤亚博体育匙第戎芥末
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉

2磅大比目鱼,切成1英寸的块
2红,黄色的,和/或青椒,去籽,切成1英寸的块
1个红色大洋葱,切成1英寸的块
欧芹小枝作装饰(可选)
上菜用柠檬片

1。把腌料放在一个大碗里搅拌。添加大比目鱼块,轻轻大衣。盖上盖子,冷藏1小时。

2。而大比目鱼是腌制的,用温水浸泡8(8英寸)竹串至少30分钟。

三。准备用中高火直接烹饪的烤架。把鱼串在串子上,开始和结束的大比目鱼和交替洋葱和辣椒。在蔬菜上轻轻地刷一些腌料。

4.烤串在直接中火,直到鱼烧焦的地方,只是煮透,亚博手机版下载大约8分钟,根据需要将。安排串在一个托盘,再用欧芹与柠檬枝和服务热情。

南瓜花甜椒夏季比萨

用鲜花装饰你的夏天披萨——南瓜花,即:

烤披萨的南瓜花

南瓜花可能会让这披萨听起来相当豪华,但它确实不是。每年这个时候,农贸市场到处都是精美的南瓜花。我一直在关注他们,和思考方式很容易把软盘,阳光灿烂的花儿成了一顿饭。我吃了炸花和馅饼,但老实说,我经常发现他们耗费时间准备和油性和丰富。所以我决定简单地分层,没有其他的准备,在白比萨(或披萨没有红酱,然后看看效果如何。结果成功地好,一致在餐桌上。花朵枯萎,这时就可以做饭,浓缩了它们微妙而坚果的味道,由甜好的吉米Nardello辣椒,洋葱,还有红辣椒碎片发出的一阵热气。这些脆弱的南瓜花可能是微妙的,但很明显,他们并没有减少壁花。

这道菜,你可以自己做面团或从超市购买一个质量好的新鲜面团,这是一个简单的快捷键,一个简单的一餐。这个食谱把一磅新鲜面团伸展成一个大矩形,但是你也可以把它做成两个小一点的比萨。

甜辣椒、南瓜花披萨洋葱和佩科里诺干酪

活动时间:15分钟
总时间:30分钟
使人(10 x 15英寸)披萨

3汤亚博体育匙特级初榨橄榄油
1大蒜丁香,剁碎的

1磅自制或准备新鲜披萨面团
1杯细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪
1黄色小洋葱,切成薄片,亚博手机版下载大约1/2杯
1/2杯甜红辣椒,薄片比如吉米·纳德罗辣椒
8南瓜花,四等分的纵向
1(8盎司)新鲜马苏里拉奶酪球,拍了拍干,切成薄片
1汤亚博体育匙切碎的新鲜牛至
1/4茶匙碎红辣椒片
1/4茶匙现磨黑胡椒粉

1。将烤架预热,在高温下进行间接烹饪(煤气烤架约为500°F),将披萨石预热至少15分钟。亚博手机版下载(或预热烤箱至500°F。最低的烤箱架子上放置一个披萨的石头和预热至少15分钟)。
2。搅拌油,大蒜,和一个小碗里的一小撮盐。
三。拉伸面团尽可能薄,躺在大披萨皮(或无框的烤盘内衬羊皮纸)。轻轻刷油。在比萨饼上撒一半的皮科里诺。上面放洋葱和胡椒。安排在蔬菜、南瓜花然后把南瓜马苏里拉奶酪。洒上牛至,在比萨上放辣椒片和胡椒粉,用盐调味。剩下的佩科里诺干酪。
4.把披萨滑到披萨石上。关上烤架盖,烤到比萨饼变成金棕色,亚博手机版下载大约15分钟。取出并用一些油刷去外壳。把剩余的油洒在比萨饼上。切成块,服务即可食用。

阿拉斯加的记忆和虾的秘诀,羽衣甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

阿拉斯加的记忆和虾的秘诀,羽衣甘蓝和珍珠蒸粗麦粉

tutkabay6 - 592 x370

冥想本来会更简单。相反,我去了阿拉斯加。更具体地说,我旅行了3次,000英里递减三个平面尺寸,和一个水出租车Tutka湾别墅.Tutka湾坐落在一个崎岖的口七里峡湾伸展到冰川覆盖基奈山脉,在锚地以南125英里的空中。这不是不通公路,只有通过海上飞机或水上的士,进行多任务处理邮件和食品送货服务,垃圾收集,从荷马和通用客运飞船,最近的城镇不通公路。如果你想摆脱这一切,这是给你的。这是非常值得的旅行。

2aab009c32016fff053aae9391389902

在你收拾指南针之前,急救箱,净水片,让我们说清楚一点。这是不粗。这甚至都不是炫耀。这是荒野隔离在极端舒适。你会发现自己在一个旅馆,塞进豪华舒适的私人小屋的床上,细心的员工等在24/7,一流的餐厅和餐饮。当然,你在遥远的荒野上的土地在崎岖的峡湾和崎岖的山脉中点缀着老西加云杉生长。是的,这是一个古老的火山在远处隐现,耐心地等待着另一个机会来表达自己。的确,你将和栖息的秃鹰分享你的户外空间,漂浮的水獭,可能还有一两只虎鲸。你也会被宠坏的,美联储和迎合小屋配备服务器翻山指南,服务生自然加倍,和专业厨师两倍作为教学厨房烹饪教师转换从一个新的两层捕蟹船。

野鸭琳达Balslev

琳达Balslev Tutka烹饪课

大比目鱼

关键是,图卡的每个人都有自己的东西,最引人注目的活动就是什么都没有。因为,你的每一个心血来潮会解决和维修时,你的肚子喂饱了,你的健身痒痒,你对自然联系的需求,你会发现自己置身于最壮观的无处境地,在惊人的风景,幸福的孤独。活动丰富,与和平无处不在,这产生了透视和平衡的宝藏。你是否渴望过一个周末或者一周找到你的中心,这是这个地方。让自己一天。

阿拉斯加尖吻鲭鲨出租车

Tutka皮艇琳达Balslev
不用说,海鲜是光荣的在这个世界的一部分。以下食谱的灵感来自于我在图加湾旅社享用的一餐。

虾凯乐珍珠香豆
发球4比6阿拉斯加虾Tutka

成份:
特级初榨橄榄油
2杯珍珠cousous(以色列)
2杯+ 1/4杯鸡汤
1大亚博体育勺新鲜柠檬汁
1茶匙细碎的柠檬皮外加装饰品
1/2茶匙甜辣椒
1/2茶匙小茴香

新鲜的黑胡椒粉
1磅大的虾(18/20),去皮及肠,尾部完好无损
1/2茶匙红智利片
1群紫色或卷曲的绿色甘蓝、去掉坚韧的肋骨,裂成碎片,向2英寸
1大蒜丁香,剁碎的
1/4杯新鲜百里香的叶子,切碎的新鲜牛至叶和细香葱

方法:
1。用中火在宽锅中亚博体育加热1汤匙油。加入蒸粗麦粉,搅拌的外套,煮到蒸粗麦粉和烤金,亚博手机版下载大约2分钟,经常搅拌。小心地加入2杯的原料(它会发出嘶嘶声)。减少热量低,盖锅煮,直到所有液体吸收和蒸粗麦粉是温柔的。删除从热,加入柠檬汁和强烈的兴趣,辣椒粉,孜然,1茶匙盐,和1/2茶匙黑胡椒。保暖。

2。烧热1汤匙油在亚博体育干净的锅中火(最好是铸铁)。虾用盐和胡椒调味。添加一层的虾锅。煮,直到亮粉色和两边轻轻烤熟,3到4分钟,转一次。用有槽的勺子把它放到盘子里。

三。在同一锅,中火加热1汤匙亚博体育油和红辣椒片。加入甘蓝、大蒜和炒菜,直到甘蓝叶开始枯萎,1到2分钟。加入1/4杯股票和继续炒,直到液体蒸发,亚博手机版下载大约1分钟。热量和加盐的去除。

4.服务,把蒸粗麦粉分装在盘子或浅碗中。在羽衣甘蓝上面。安排在甘蓝虾。用新鲜的药草和额外的柠檬皮装饰。

荷马观林达·巴尔斯列夫

牙买加肉鸡

用加勒比风味的杰克鸡来消暑:

烤混蛋鸡腿

牙买加杰克是一种厚厚的、令人头晕目眩的非洲-加勒比海腌菜块,里面全是配料。不要让冗长的香料和香料清单阻止你。你只需要用烤架的火来调和味道,制作一顿辛辣甜美的舔手指晚餐——非常适合夏季烧烤。我修改后,墨西哥胡椒,但随时全力以赴与苏格兰帽子(用戴着手套的手小心地播种!如果你敢的话。记住——和大多数肉类腌料一样,鸡可以在腌泡汁浸泡的时间越长,味道越好。

混蛋鸡
是6

马日娜德:
6瓣蒜瓣
4葱,切碎
2墨西哥辣椒,是,播种(可选)
1(2英寸)旋钮姜,去皮,切碎
1/4杯新鲜酸橙汁
3汤亚博体育匙酱油或罗望子
2汤亚博体育匙红糖
1汤亚博体育匙新鲜百里香叶
1汤亚博体育匙黑胡椒
1汤亚博体育匙菜籽油
2茶匙盐
1茶匙地面香菜
1/2茶匙地面香料
1/2茶匙肉桂粉

6条鸡腿和/或带有皮肤和肋骨的乳房

方法:
1。Place the marinade ingredients in the bowl of a food processor and process to form a paste. Arrange the chicken in a large baking dish.把腌料在鸡身上和鸡皮下尽可能地擦。封面用塑料包装并放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。
2。为间接烧烤中火烹饪。烧烤鸡肉间接火到烧焦的金黄色和完全煮透,30到45分钟,取决于尺寸和厚度。在烧烤的最后几个时刻,把鸡直接热char皮肤。
三。用新鲜切碎的欧芹装饰。

奎奴亚藜碗西红柿,玉米,和鳄梨

夏日沙拉蕃茄玉米鳄梨

太热的时候做饭,尝试提供一个大夏天的主餐沙拉。不仅仅是简单的花园沙拉,但一个令人满意的碗分层和新鲜的蔬菜,谷物或豆类,和新鲜的药草。这个组合是新鲜,填满,和光线,保证现货温暖的一天。这个沙拉碗包括经典的夏季蔬菜三个甜玉米,西红柿,和鳄梨——下跌以及富含蛋白质的奎奴亚藜和堆起甘蓝的床上。夏天不需要煮玉米,玉米汁,自然甜美,它清新好纹理奎奴亚藜补充道。像往常一样,你可以调整成分的味道。随意替代另一个粮食藜麦,如野生稻或碾碎。至于甘蓝,快速摩擦哈迪的树叶油和盐有助于软化他们,哄他们的味道。另外,选择另一个更温柔的绿色,如芝麻菜、菠菜、跳过摩擦步骤。

西红柿,玉米,和羽衣甘蓝和鳄梨和奎奴亚藜碗

准备时间:15分钟
总时间:15分钟
是4

敷料:
2汤亚博体育匙新鲜的柠檬汁
1汤亚博体育匙香醋
1小蒜瓣
1茶匙第戎芥末
1茶匙蜂蜜
1/4茶匙盐,或品尝
1/4茶匙现磨黑胡椒粉
加一点辣椒酱,比如塔巴斯科
1/2杯特级橄榄油

沙拉:
1小束托斯卡纳/拉西纳甘蓝,肋骨移除,撕成一口大小的碎片
特级初榨橄榄油

3葱白色和绿色部分切成薄片
2穗玉米,生,剥落的,从玉米芯上切下来的籽粒
1颗红甜椒,播种和丁
1波布拉诺椒辣椒呈深绿色,播种和丁
1杯樱桃和葡萄西红柿,减少了一半
1/2杯三色或红色藜麦,烹饪和冷却
1小把意大利欧芹叶,切碎,亚博手机版下载大约1/2杯
1小把芫荽叶,切碎,亚博手机版下载大约1/2杯
1但公司熟鳄梨,切成1/2英寸块

1。柠檬汁搅拌,醋,大蒜,芥末,亲爱的,盐,黑胡椒粉,和塔巴斯科在一个小碗里。添加石油源源不断,不断搅拌乳化。
2。把甘蓝放在一个大碗里。细雨1至2茶匙油在树叶和了一撮盐。涂擦叶子,直到彻底(这将有助于软化他们)。
三。把葱、玉米,胡椒粉,西红柿,藜麦,欧芹,把芫荽放在另一个碗里。倒大约1/亚博手机版下载4杯的沙拉酱,轻轻地搅拌相结合。堆在甘蓝沙拉。(或者分在单独的碗里。)顶部放上鳄梨,淋上额外的调味料。

父亲节烤婴儿背排骨

烧烤排骨,摩擦的秘诀是:
烤小排骨

烤肋骨开始夏天的完美的方法,更重要的是,庆祝父亲节。有很多方法可以烤肋骨,但我最喜欢的方法是用干香料擦拭,然后把它们低烤慢烤,直到肉和脆皮变软。我可以狠揍他们的烧烤酱在最后时刻闪亮的虫胶,但我通常还是照原样留着他们。多汁的肉提供足够的湿,没有软化脆涂层。对于酱爱好者,我将通过刷牙和浸渍的碗在桌子上。

只要准备肋骨,味道完美的关键在于摩擦。一个好的肋摩擦应该有一个健壮的甜,平衡盐,加热,在肉慢慢烹饪时,它就会被包裹并渗透进去。时的热量(辣椒)可能会调整你的味道,应该有大量的盐,糖,和美味的香料,比如孜然,辣椒粉、和辣椒。


这种方法也非常简单。你所需要的是时间慢烹饪。下午很早就开始烹饪排骨;把它们间接低火烤或把它们放进烤箱,忘记他们为3小时。亚博手机版下载在食用前三十分钟把烤架上的肋骨烤完,直接火烹饪他们足够焦糖脆。

干香料擦婴儿排骨

准备时间:15分钟
总时间:3个半小时
是6

擦:
1/4杯砂糖
1/4杯淡红糖
3大亚博体育勺盐
2汤亚博体育匙新鲜磨碎的黑胡椒
2汤亚博体育匙甜辣椒
2汤亚博体育匙辣椒粉
2汤亚博体育匙小茴香
1汤亚博体育匙辣椒(或按口味)

3架婴儿背排骨

1。准备小火间接烹饪用的烤架(或将烤箱预热到200°F)。
2。把所有的摩擦材料混合到一个碗里,搅拌均匀。
三。帕特肋骨干纸巾。安排在一层有边缘的烤盘。摩擦香料在两边的肋骨,涂层。
4.转移到烤架和间接低热量烤架,与盖子关闭,3小时,转一两次(如果在烤箱烹饪,肋骨转移到炉子里烤3小时,一次或两次。)
5.完成肋骨,在直接中火烤肋骨,与盖子关闭,直到肉变黑和薯片,亚博手机版下载大约10分钟,根据需要将。如果是使用酱,大骂肋骨与你喜欢的酱烤几分钟前删除它们。提供额外的汁。

甜菜意大利乳清干酪意式烤面包

甜菜Crostini

坦率的三明治不倦地取悦。当一个三明治是开放的,它的填充成为顶部,这是一个可爱的它各部分的总和,反映视觉取笑,当三明治不同时,通常这些美味咬创造性地将简单的成分,剩菜分层的涂片橄榄油或软奶酪坚固或陈面包在烤箱烤或刷新。报告很新鲜,极小的,巧妙的,一些新鲜的树叶或嫩枝装饰。

这些布吕舍特包括新鲜的乳清干酪,上面有烤甜菜和一匙园艺香菜。我称之为花园香菜,因为我使用一把每年这个时候出现在我花园的新鲜香草。花园还没准备好,我只是把我在冰箱里收集的超市药草混合在一起。这可以包括欧芹的任意组合,薄荷糖,韭菜,莳萝、山萝卜,牛至。有一个混合的想法是至少3到4草药,这样一个味道并不压倒别人。结果是鲜绿色的草本香菜,配上蔬菜很美味,鱼,鸡,或者与米饭和意大利面混合。在这种情况下,这是一个充满活力的这些bruschette装饰。

意大利乳清干酪甜菜意式烤面包香蒜沙司和花园

准备时间:30分钟
总时间:30分钟
是6

花园香蒜沙司:
3杯(包装)新鲜香草,如欧芹,薄荷糖,莳萝、韭菜,山萝卜,加上额外的装饰
1小蒜瓣
1/2杯特级初榨橄榄油,根据需要加上额外的
1/2茶匙细碎的柠檬皮
1/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒粉

6片ciabatta或levain面包,每个大约1亚博手机版下载/2英寸厚
特级初榨橄榄油
1杯新鲜的意大利乳清干酪
6到8烤和去皮婴儿甜菜、切楔
海盐和新鲜的黑胡椒粉

1。香蒜酱:将药草和大蒜在碗里的食物处理器。过程,直到切碎。与电动机运行在源源不断,直到混合添加石油。如果太厚,在你想要的稠度里加点油。添加柠檬皮,盐,和胡椒和混合脉冲一次或两次。调味料。
2。热烤箱烤焙用具或烧烤。在面包片轻轻刷油。烤或烧烤,直到烤金两边但仍然温柔的中心,亚博手机版下载大约2分钟。取出并冷却面包5分钟。
三。涂片上的意大利乳清干酪面包,然后小雨一些香蒜酱的意大利乳清干酪(你不会使用所有的香蒜酱。盖塑料和冷藏一使用一天。)
4.顶级的bruschette甜菜。刷一点油和轻季节的甜菜bruschette用盐和胡椒调味。饰以新鲜草枝和服务全部或小型咬减少一半。